Bourgognes gastronomi er kendt for sin rigdom og for at fremhæve de vigtigste ingredienser, der findes i regionen. Selvfølgelig kommer man straks til at tænke på boeuf bourguignon, når man tænker på det burgundiske køkken- oksekød, der langsomt simrer i timevis i rødvin (fra Bourgogne, selvfølgelig!), løg og gulerødder. Men coq au vin er også en af regionens must-try-retter.
Bourgognesnegle, serveret med smør, hvidløg og persille, er en anden enestående ret - og en ret, der fascinerer turister fra hele verden. De kan nydes som forret, ligesom jambon persillé (persilleskinke), en skinkeknude kogt i en hvidvinsbouillon og derefter samlet i en terrine med en persillegelé, og gougères, små butterdejskager med ost. Vidste du forresten, at burgundisk fondue kun er burgundisk af navn, da det faktisk er en schweizisk specialitet?
Franche-Comté, som grænser op til Bourgogne, har også en rig kulinarisk arv, påvirket af traditionerne fra sine schweiziske og tyske naboer. Typiske retter fra Franche-Comté er potée comtoise med den berømte Morteau-pølse, poulet à la comtoise med Comté-sauce (en ost, der produceres i regionen), bagt Mont d'Or serveret med charcuteri og kartofler og poularde aux morilles.
I Paris tilbyder en række restauranter nogle af disse lækre specialiteter. Så her er de bedste adresser på Bourgogne- og Franc-Comtois-restauranter i Paris!
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
Chardonnay, den drilske lillebror til Bourgognes Crus
Chardonnay er åbnet lige ved siden af sin storesøster Aux Crus de Bourgogne og er det seneste skud på stammen i Dumant-familien, den turbulente børneversion. Det er en ny bistro uden dikkedarer, som serverer traditionelle franske retter. [Læs mere]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institution, der stadig begejstrer 200 år senere
L'Escargot Montorgueil ligger i Halles-distriktet i Paris og hylder Bourgognesneglene med originale opskrifter, og den udfører på glimrende vis de store klassikere i fransk gastronomi. [Læs mere]
L'Auberge Bressane, borgerligt fransk køkken i en traditionel atmosfære
Tag til Auberge Bressane og få et festmåltid i den reneste franske tradition. På menuen er veludført borgerligt køkken, som kan nydes i den autentiske atmosfære på en lille regional kro. [Læs mere]
Aux Crus de Bourgogne, autentisk fransk køkken i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne har fået en makeover, men er stadig tro mod sig selv. Du kan stadig nyde de store klassikere inden for fransk gastronomi, dygtigt udført. [Læs mere]
Hvor kan man spise en god boeuf bourguignon i Paris? Vores gode adresser
Leder du efter en god boeuf bourguignon i Paris? Her er de parisiske restauranter, hvor du kan nyde denne søjle i det franske køkken! [Læs mere]
Her er de bedste steder at prøve en af de mest berømte retter i det franske køkken: escargots en persillade. [Læs mere]
Coq au vin er en vigtig ret i det franske køkken og en drøm, der går i opfyldelse for både franskmænd og turister. Her er de bedste steder at nyde denne trøstende ret i Paris! [Læs mere]
Hvor kan man spise en god boeuf bourguignon i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise gode snegle i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise en god coq au vin i Paris? Vores gode adresser
