Coq au vin er en traditionel ret i det franske køkken, en hyggelig og velsmagende ret lavet af stykker af hane, der marineres og koges langsomt i rødvin med løg, gulerødder, selleri, hvidløg og aromatiske krydderurter. Gode nyheder for gourmeter: man behøver ikke at rejse til Bourgogne, hvor retten stammer fra, for at nyde en god coq au vin; også i Paris kan den nydes i en hyggelig atmosfære.
Efter at være blevet stegt i smør, indtil de er gyldenbrune, simrer de smukke stykker coq i en rødvinsmarinade i mange timer, før der tilsættes svampe og nogle gange endda spæk til opskriften for endnu mere nydelse. Traditionelt serveres coq au vin med kartofler og et glas rødvin... fra Bourgogne, selvfølgelig!
Coq au vin er en fyldig og lækker ret, der betragtes som et symbolsk eksempel på det gode franske køkken, og som serveres på traditionelle restauranter og brasserier i hovedstaden. Her er vores bedste steder at prøve en velsmagende coq au vin på en restaurant i Paris!
Restauranten Coq & Fils og dens fine fjerkræ
Le Coq Rico, den emblematiske restaurant på Montmartre, skifter navn til Le Coq & Fils. På menuen er et redesignet menukort, hvor tre-stjernet kok Antoine Westermann mere end nogensinde har givet fjerkræet en fremtrædende plads. [Læs mere]
L'Auberge Bressane, borgerligt fransk køkken i en traditionel atmosfære
Tag til Auberge Bressane og få et festmåltid i den reneste franske tradition. På menuen er veludført borgerligt køkken, som kan nydes i den autentiske atmosfære på en lille regional kro. [Læs mere]
Og også: Le Procope
Mere information
Overskriftsbillede: ©Arnaud 25
