Falafler er en specialitet fra det levantinske køkken, især fra Libanon,Israel og Tyrkiet, og er dumplings af kikærter eller hestebønner, som blandes med krydderier og friske krydderurter, før de frituresteges eller bages. Selvom falafler oprindeligt stammer fra Mellemøsten, findes de nu over hele verden, og Frankrig er ingen undtagelse.
Uanset om de spises alene eller bruges som ingrediens i en sandwich (ofte kaldet en"falafel" for at beskrive selve sandwichen), serveres falafler normalt med en sesamfrø-baseret tahini-sauce, som man kan dyppe de lækre, sprøde dumplings i.
Falafler er et vegetarisk eller endda vegansk alternativ til kød, de er rige på fibre og indeholder ingen spor af gluten, hvilket gør dem velegnede til de fleste diæter! I Paris er falafelsandwicher især populære i Marais-kvarteret, f.eks. på den uundværlige As du Falafel. Men de kan også nydes på mange libanesiske og israelske restauranter.
Her er vores bedste steder at spise falafel i Paris!
Sama, den libanesiske restaurant, der gentænker mezzés i det 11. arrondissement
Den libanesiske restaurant Sama, som er resultatet af et samarbejde mellem tre venner, gentænker mezzéerne med al den gæstfrihed, der er typisk for levantinske borde. [Læs mere]
Zinzin, Gargouilles lillebror i en meget fræk middelhavssandwichversion
Zinzin følger i fodsporene på sin storesøster Gargouille og tilbyder middelhavsretter i en totalt fræk sandwichversion. [Læs mere]
Choukran, couscous og marokkanske sandwiches af Abdel Alaoui
Abdel Alaoui åbner restauranten Choukran i det 9. arrondissement. På menuen: couscous, chakchouka og marokkanske sandwiches. [Læs mere]
Shosh x Shana, israelsk delikatessebutik ved frokosttid, Jerusalems spisekælder om aftenen
Shosh er navnet på den delikatesseforretning, der er designet af Shabours kokke, hvor man kan købe israelske vine, olivenolier og krydderiblandinger og nyde specialiteter fra Jerusalems køkken. Om aftenen bliver Shosh til Shana, en levantinsk vinkælder. [Læs mere]
Broche, israelsk bod, shawarma og falafel i Passage des Panoramas
Broche satser på enkelhed med to opskrifter, der gør indtryk: en shawarma med lam og kylling tilberedt over bål og en pita med falafel. Sæt kursen mod Passage des Panoramas! [Læs mere]
Qasti, udsøgt libanesisk køkken fra Michelin-stjernekokken Alan Geaam
Alan Geaam, Michelin-kokken, der tilbragte sin barndom på Tripolis gader og markeder, fortæller historien om sin bistro, Qasti, på Rue Saint-Martin. Et spændende sted at spise. [Læs mere]
Ismaïl, farverigt og lækkert indo-libanesisk køkken
Restauranten Ismaïl byder på et ægteskab mellem to køkkener med mange fællestræk. Det indiske og det libanesiske køkken mødes i farverige, krydrede og velsmagende retter. [Læs mere]
Eats Thyme, farverigt og generøst libanesisk køkken
På Eats Thyme henrykker kokken Carla Rebeiz Halles-distriktet med sit farverige og (meget) generøse libanesiske køkken. [Læs mere]
Dizen, den lækre israelske streetfood-bod i Pigalle
Hos Dizen opdager vi en flagskibsret inden for israelsk street food: sabich! En sandwich i pitabrød, fyldt med lækkerier. Faktisk er det den eneste ret på disken! [Læs mere]
Neni, den kosmopolitiske mézzés-restaurant i Paris
Neni er en generøs restaurant i det 10. arrondissement i Paris, hvor du kan opdage det kosmopolitiske køkken gennem gourmetmezzéer. På menuen: israelske, arabiske, persiske og endda russiske specialiteter! Er du klar til dit road trip? [Læs mere]
Chez Zena, libanesisk familiekøkken i det 18. arrondissement
Har du lyst til en tur til hjertet af Middelhavet uden at forlade Paris? Så tag til Chez Zena, en libanesisk restaurant i det 18. arrondissement, som serverer familievenlig mad med berusende smag. Det er en fantastisk måde at komme væk fra det hele på, mens man nyder et lækkert måltid! [Læs mere]
Dalia, en bemærkelsesværdig levantinsk restaurant i Sentier-distriktet
En ny restaurant har netop slået dørene op i Sentier-kvarteret i Paris, og den har allerede vundet vores hjerter. I spidsen for køkkenet står kokken Or Bitan, som hylder Levantens smage, fra Israel til Libanon, via Syrien, Tyrkiet og Jordan. [Læs mere]
Man'ouché, den libanesiske street food-restaurant et stenkast fra Centre Pompidou
Fans af chawarmas, galettes og pittas bør tage til Man'ouché, en libanesisk street food-restaurant kun et stenkast fra Centre Pompidou på rue Rambuteau. Det er det perfekte sted at snuppe en bid mad, mens man går på opdagelse i Libanon og dets gourmetkøkken! [Læs mere]
