Dalia, en bemærkelsesværdig levantinsk restaurant i Sentier-distriktet

En ny restaurant har slået dørene op og glæder nu hjerter og ganer hos beboerne i 2. arrondissement og længere væk med sine levantinske opskrifter. Den hedder Dalia. I hjertet af Sentier lover denne nye restaurant en rejse gennem Levantens smagsoplevelser, fra Israel til Libanon, via Syrien, Tyrkiet og Jordan. Er du nysgerrig?

Køkkenchefen er Or Bitan, som også har arbejdet på Miznon og Shouk. På à la carte-menuen, direkte fra det åbne køkken, finder du et væld afretter til deling , inspireret af det østlige Middelhav og forstærket af upåklageligt indkøbte sæsonbestemte franske råvarer.

Opskrifterne er både sunde og velsmagende og kan nydes på store borde, der er ideelle til grupper af venner, og ledsaget af en god cocktail . For cocktailsene her er ikke bare originale, de er i topklasse!

Så hvilken en har du lyst til? Dalia Mule (vodka, hyldeblomstlikør, husets limejuice, kardemomme, ingefærøl og tørrede citronchips; €10), Miss Green (agurk, mynte, husets gin, limejuice og hibiscusblomst; €12), eller Eastern Stormy (lime i tern, mørk rom, ingefærøl, bitter, ingefærøl, zaatarblad og tørrede appelsinchips; €11)?

• Læs også
• Tintamarre, den bedste libanesiske restaurant i det 19. arrondissement
• Nonette, The Hoods banh-mi- og doughnut-bar
• Tip til ugen fra 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter

Skal vi tage et kig på menuen? Dalia anbefaler, at man deler to retter pr. person, så man kan forlade restauranten med en fuld mave og et smil på læben. Så vi vælger Dalias brød (hjemmelavet og serveret, mens det stadig er varmt!), som vi med glæde dypper i en trio af levantinske dip: grillet rød peber og valnødder, en fryd, zaatar-hummus og endelig labné og zhoug, et chili-, hvidløgs- og korianderbaseret krydderi.

Vi elsker også husets flagskibsret, den forbløffende auberginecarpaccio (11 €), toppet med tahin, daddelmelasse, hele pistacienødder, rosenblomst, timian og smuldret fetaost. Auberginerne serveres, så de smelter i munden, et vidunder af sødme.

Vi anbefaler også halloumi destructured pita (€13), en sprød pita, der er generøst toppet med grillet halloumi i tern,ristede abrikoser for en blanding af søde og salte smage og friske krydderurter; samt lammekebab (€10), her ikke i pitabrød, men i form af møre kødboller, der dyppes i tahin og knuses med grillet peberfrugt og chili.

Vi siger det med det samme: Du kan ikke forlade Dalia uden at prøve desserterne, så gem lidt plads til dem! Faktisk går du måske glip af en dessert, der er lige til at dø for: den meget, meget lækre croissant perdu (€10), en croissantdej, der serveres varm i en bradepande med hindbær og en kugle vaniljeis.

For at slutte af på en lettere måde er malabi (€9), den berømte pana cotta fra Levanten med jordbær, hindbær og pistacienødder, sikker på at tilfredsstille enhver sød tand. Er du fristet? Så tag straks til Dalia, du kommer til at elske det.