Restauranten Tintamarre er åbnet i det 19. arrondissement af kokken Gabrielle Beck, som er uddannet hos Lenôtre, og serverer levantinske retter lavet med økologiske ingredienser eller ingredienser fra korte, traditionelle og sæsonbestemte kredsløb . Denne libanesiske restaurant er også blevet tildelt Ecotable-mærket, som fremmer bæredygtig mad.
For at fejre sit 3-års jubilæum med stil i år, afslører Gabrielle Beck en menu fyldt med lækkerier. Ud over lækre sandwiches som grise-shawarma finder du levantinske mezzéer som den traditionelle hummus, courgettekaviar og kikærte-fatteh (7,5 €), en frisk forret, selvom vi gerne havde set, at den var endnu mere fuld af smage fra andre steder.
Men vi kunne virkelig godt lide den libanesiske blæksprutte med persille (€12), hvor blæksprutten er kogt i lang tid og derefter spist som snack. Resultatet er mørt kød med et sprødt ydre.
Hvis man vil have endnu mere sofistikerede retter, kan man prøve de traditionelle libanesiske retter, som tilberedes af lokale råvarer og simrer i timevis: shawarma med svinekød, sheikh el mehchi - auberginer fyldt med hakket oksekød - og hejjé - en frittata på libanesisk manér.
Selv prøvede vi de fremragende halloumi-kroketter (14,5 €), der er tilberedt på en original måde: De er karamelliseret med honning og zaatar, hvilket giver et behageligt sødt og salt resultat. Vi prøvede også den berømte kefta. Disse brochetter er lavet af okse- og lammekød og serveres lyserøde, dyppet i en syrlig hummus og serveret med stegte kartofler. Og til at ledsage det hele kan du prøve en overraskende hjemmelavet cocktail lavet med arak (libanesisk brandy) og dadelsirup .
Hvad angår desserterne, valgte vi ikke at vælge og prøvede alle tre: risbudding med kardemomme og ristede ferskner (€8), honningyoghurt og zaatar-kage (€7) og citruspavlova med appelsinblomst (€8,5). Alt sammen meget veltillavet, selvom vi gerne ville have haft disse desserter til at smage endnu mere autentisk, endnu mere levantinsk!
Inden vi tager af sted, tager vi et kig på Tintamarres købmandsbutik, som er velassorteret med traditionelle produkter (sumak, granatæblemelasse, tahin) og hjemmelavede krukker, som ejeren har lavet, f.eks. disse mangoldblade fyldt med tomat- og persilleris (€14) eller disse lyserøde radiser og rødkål i saltlage.
Du kan prøve alt dette samt de nye retter på efterårsmenuen den 31. august, den dag Tintamarre genåbner!
Placere
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Officielt websted
www.tintamarre.paris
