Ud over at være populær i Frankrig er løgsuppe også kendt over hele verden. Løgsuppe er en symbolsk ret i det franske køkken , især i Ile-de-France-regionen, og den serveres traditionelt på bistroer og brasserier i Paris, som regel sent om aftenen eller endda sent om natten.
Løgsuppe laves af fintskårne løg, der koges langsomt i smør, indtil de karamelliseres. Derefter tilsætter kokkene kødfond og hvidvin, og suppen simrer i flere timer.
I sidste øjeblik tilsættes ristede brødcroutoner og revet ost på toppen, og suppen kommer i ovnen for at blive gratineret perfekt - den kaldes nogle gange'gratinée à l'oignon' på restaurantmenuer. Løgsuppe er en velsmagende comfort food par excellence, og den er også kendt for sine helbredende egenskaber, især mod forkølelse.
En enkel, men fremragende ret, som er indbegrebet af det traditionelle franske køkken. Her er vores bedste tips til at nyde en varm løgsuppe på en restaurant i Paris!
Le Moulin de la Galette, den legendariske Montmartre-restaurant i Paris
Moulin de la Galette er en legendarisk institution i Montmartre. Restauranten er udødeliggjort af malere som Van Gogh og Renoir, og nu inviterer den dig til at smage de hyggelige opskrifter, der er typiske for franske brasserier. [Læs mere]
L'Entente, det fremragende engelske brasserie et stenkast fra Opéra Garnier
Den avantgardistiske L'Entente har været en fast bestanddel af Opéra Garnier i mange år nu. Under Oliver Woodheads ledelse hylder den engelske restaurant de største britiske specialiteter. [Læs mere]
Le Dali, den elegante gastronomiske restaurant på Le Meurice, der serverer fine franske retter.
I hjertet af Le Meurice-paladset indbyder restaurant Le Dali med sin imponerende indretning designet af Philippe Starck til afslapning og forkælelse uden det store ståhej. Køkkenchefen Clémentine Bouchon serverer sæsonbetonede franske retter, krydret med de store klassikere i fransk gastronomi, toppet med en farandole af bagværk af køkkenchefen Cédric Grolet. [Læs mere]
Tout-Paris på Cheval Blanc Paris
Le Tout-Paris, den sublime restaurant, der regerer hovedstaden, har fået sin første Michelin-stjerne. Den ligger på 7ᵉ etage i Cheval Blanc Paris med en terrasse, der byder på en betagende udsigt over Seinen og hovedstadens ikoniske monumenter, og her kan du opleve William Bequins smukke, moderne franske køkken, generøst og velbehersket. [Læs mere]
Brasserie Martin, det rastløse bryggeri i Nouvelle Garde
I La Nouvelle Garde-familien spørger vi efter Brasserie Martin, en stor bistro med en farverig indretning og en vinterhave, hvor vennegrupper og lokale familier samles. [Læs mere]
Le Procope: genopdag Paris' ældste café
Kender du Procope, den ældste café i Paris? Det er utvivlsomt en af hovedstadens fineste restauranter, og den er opført som historisk monument. Vi tager dig med på en rundtur i dens historie, dens menu og de nye ting, den har at byde på. [Læs mere]
Attabler, autentisk parisisk bistrokøkken af Gemellus-teamet
Brødrene Clément og Maxime Le Meur har åbnet endnu en restaurant, Attabler, som hylder det ægte parisiske bistrokøkken. [Læs mere]
La Brasserie des Arts, et autentisk parisisk brasserie i traditionel stil
Med sit eget bud på de store franske klassikere er Brasserie des Arts på vej til at blive en institution i Saint-Germain-des-Prés-distriktet. Et ægte parisisk brasserie med opmærksom service! [Læs mere]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasserie, der er fredet som historisk monument
Kun et stenkast fra den sublime have ved Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant, der er velkendt af både turister og lokale. Dette brasserie, der er opført som et historisk monument, sender os tilbage til fortidens Paris og glæder os med en menu, der sætter fransk gastronomi i højsædet. En gastronomisk legemliggørelse af det, der gør hovedstaden så charmerende! [Læs mere]
Le Minet Galant, en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret.
Le Minet Galant er en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret, hvor man elsker at lave mad i bistrostil. [Læs mere]
Au Pied de Cochon, gourmetkøkken på Les Halles dag og nat
Uanset om det er dag eller nat, så glæder brasseriet Au Pied de Cochon både parisere og turister med sit traditionelle og generøse franske køkken. En legendarisk adresse, som man skal prøve mindst én gang i sit liv. [Læs mere]
Petit Bouillon Versailles, den prisvenlige bouillon kun et stenkast fra Château de Versailles, er blevet afsløret.
Et stenkast fra Château de Versailles ligger Le Petit Bouillon Versailles, som er byens første bouillon! Vi er taget på opdagelse og afslører, hvad der venter dig af indretning og menu. [Læs mere]
Le Café de la Paix: Paris' sublime historiske restaurant i renoverede omgivelser
Café de la Paix, en verdensberømt restaurant, der er opført som et historisk monument, er uden tvivl en af de smukkeste restauranter i Paris. Den emblematiske parisiske restaurant, der ligger ideelt på den storslåede Place de l'Opéra, byder dig velkommen efter renoveringen i to lyse og luftige rum, der blev fuldstændig redesignet af arkitekten Pierre-Yves Rochon i 2021. [Læs mere]
Bouillon Pigalle, store franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnat serverer Bouillon Pigalle de store klassikere fra bistrokøkkenet til lave priser. Det er det perfekte sted for dem med et lille budget. [Læs mere]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institution, der stadig begejstrer 200 år senere
L'Escargot Montorgueil ligger i Halles-distriktet i Paris og hylder Bourgognesneglene med originale opskrifter, og den udfører på glimrende vis de store klassikere i fransk gastronomi. [Læs mere]
Le Saint-Régis, det 100 % parisiske brasserie på Ile-Saint-Louis
Har du lyst til at smage det bedste fra den parisiske bistronomi? Lad os tage til Saint-Régis, den typiske bistro i Ile-Saint-Louis-distriktet, der tilbyder det allerbedste inden for bistronomisk køkken lige i hjertet af Paris. Eggs Benedict, varm gedeostsalat, croque monsieur, laks og avocadotartar... Du kan godt glæde dig! [Læs mere]
Bouillon République, den summende franske adresse
Bouillon République har endelig slået dørene op, og ligesom sin storebror Bouillon Pigalle tilbyder den et væld af traditionelle franske retter til meget overkommelige priser. [Læs mere]
Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillon i Montparnasse
I den reneste tradition for støjende parisiske bouilloner slår Petit Bouillon Vavin dørene op på Boulevard du Montparnasse. På menuen er traditionelle franske opskrifter, generøse og forfriskende, tilgængelige for alle budgetter. [Læs mere]
Loup, brasserie i 1. arrondissement, der hylder hjemmelavet mad
På Chez Loup, et stort brasserie i 1. arrondissement, som er åbent hele dagen, har en ung kok valgt at sætte hjemmelavet mad i højsædet, tilberedt af økologiske, sæsonbestemte og velindkøbte råvarer. [Læs mere]
L'Alsace, det legendariske brasserie på Champs-Elysées
L'Alsace har sin egen adresse i Paris, på Champs-Élysées for at være præcis. Det har været åbent siden 1968, men i 2017 fik brasseriet en ansigtsløftning af Laura Gonzalez (intet mindre!). Brasseriet er åbent hele dagen og serverer quiches fra Lorraine, flammekuchen, spätzle gratins og selvfølgelig den lokale sauerkraut, som er et must om vinteren! [Læs mere]
Le Vaudeville: traditionelt køkken og fisk og skaldyr i dette århundrede gamle parisiske brasserie
Få parisiske brasserier kan prale af at fejre deres 100-års jubilæum. Det er tilfældet med Brasserie Le Vaudeville, en veritabel institution i Paris' 2. arrondissement lige over for Bourse. Med sine klassiske parisiske brasserie-retter og sine fisk og skaldyr er Le Vaudeville ikke færdig med at forføre parisernes smagsløg. [Læs mere]
