Saint-Germain-des-Prés-kvarteret byder hele tiden nye restauranter velkommen, og Brasserie des Arts er en af dem. Brasserie des Arts er et ægte parisisk brass erie, der har til hensigt at blive en institution i bydelen , og som er åbent fra morgen til aften, med eller uden reservation. Og hvis udtrykket "parisisk brasserie på venstrebredden " fremkalder billeder af ubehagelig, forhastet service, kan du være sikker på, at det ikke er tilfældet her, tværtimod.
Brasserie des Arts med sin terrasse i hjertet af Saint-Germain-des-Prés drives af Jérémy Quélin og den unge kok Valentine Davase, en af de førende skikkelser på den nye parisiske kulinariske scene. Valentine Davase er en af de førende skikkelser på den nye parisiske kulinariske scene, og hendes retter fokuserer på traditionel fransk mad baseret på det lokale markedskøkken uden dikkedarer.
Den art nouveau-inspirerede indretning, somarkitekten Jessica Mille står bag, er fyldt med detaljer, der gør hele forskellen, fra det fantastiske fløjlsmaleri til de gule, hjerteformede fløjlsstole. Der er også tallerkenerne, som er designet af kunstneren, og buerne inde i restauranten, som er en reference til den gamle kirke, der stod der indtil 1650.
En anden nøglefigur i restauranten er kokken. Efter en periode på L'Espadon, Michelin-restauranten på Ritz, og skabelsen af den berømte Le Réfectoire food truck, prøver Valentine Davase nu kræfter med noget helt andet, hvor hun tilfører de store klassikere fra det franske haute cuisine sit kreative og moderne touch.
A la carte eller ugentligt, med frokostmuligheder (€29 forret/hovedret eller hovedret/dessert; €36 forret/hovedret/café gourmand) eller på menuen, retterne er klassiske , men perfekt udført, med sæsonbetonede twists og en tilbagevenden til markedet. Om sommeren kommer der fritter af courgetteblomster, vinterkylling chasseur og i øjeblikket trøstende svampebaserede retter som denne generøse svampefyldte (€12) med gratineret svinekød og Comté-ost.
Men efteråret er også sæson for foie gras ved årets udgang, hjemmelavet her (€22) og ledsaget af en pærechutney; fint kød som denne møre filet af Charolais-okse (€35) med en sauce med tre peberfrugter og en skål pommes paille; og ikke at forglemme den hjemmelavede cordon bleu (€21), som kunne tage os fra nord til syd i hovedstaden for at komme tilbage og fortære den, med sit hjerte af løbende cantal og spinat. Den hjemmelavede crème brûlée (€9) tager os tilbage til vores bedste barndomsminder.
På Brasserie des Arts kan du også nyde en morgenkaffe, en hurtig bid mad om eftermiddagen, en aperitif i baren med venner og et glas naturvin, eller fortsætte aftenen i kælderen, hvor du finder en speakeasy-bar med et fantastisk 70'er-look, spejle fra væg til loft og psykedeliske tæpper ... inden du tager videre til andre parisiske eventyr!
Placere
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Officielt websted
www.brasserie-des-arts.com
