Det er ingen hemmelighed, at mange af hovedstadens store brasserier er tilfredse med at servere frossen mad eller dåsemad for deres kunder, og ofte har de ikke engang et smil på læben. Heldigvis er der nogle brasserier, der fortsat sætter god mad i centrum, som Brasserie Loup i Paris' 1. arrondissement.
Loup har åbent hver dag fra kl. 11 til midnat og serverer drinks og mad non-stop og har fået en ansigtsløftning. Indenfor finder du et chikt, moderne brasserie med et stort elghoved på væggen, fritlagt murværk, smukke lyskugler og pladser ved disken, på table d'hôte eller på bænkene. Udenfor er der en (meget) stor overdækket og opvarmet hjørneterrasse, som er perfekt til vinterfrokoster.
I køkkenet har en ung kok påtaget sig at forny hele menuen og give de hjemmelavede retter en fremtrædende plads. Her bruger holdet økologiske råvarer, når det er muligt, kød fra gode kilder og friske produkter. Resultatet er enkel, hyggelig madlavning i bedste mormorstil .
På menuen er fine stykker kød stegt for øjnene af dig lige bag disken, klassiske parisiske brasserier (escargots, rillettes, østers, tartarer, burgere), sunde retter til de interesserede (poké bowls, salater) og en ret overkommelig frokostmenu: €21 forret/hovedret eller hovedret/dessert.
Med vinteren lige om hjørnet vil du elske løgsuppen (9 €) med ostestreng, den generøse skive hjemmelavet foie gras (15 €) eller 2020-versionen af cordon bleu med hvidvinscreme og hjemmelavet smørpuré. Den 300 gram tunge baskiske svinekam (€25), der steges på stedet, vil helt sikkert tilfredsstille selv de største appetitvækkere.
Måltidet ledsages af et glas økologisk vin og afsluttes med en hjemmelavet dessert - en æbletartelet til os. Mums!
Placere
Brasserie Loup
44 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Officielt websted
www.loup-paris.com
