Brasserie Victor Hugo, enkelt og livligt køkken i hjertet af det 16. arrondissement.

Brasserie Victor Hugo i Paris har fået en makeover! Under ledelse af restauratør Nicolas Richard har det berømte brasserie i hovedstadens smarte 16. arrondissement fået et nyt look, der er mere moderne uden at glemme de parisiske brasseriekoder, som vi er stærkt knyttet til.

Der blæser et frisk pust gennem Place Victor Hugo. Det berømte parisiske brasserie, der bærer den franske forfatters berømte navn, har netop fået en ansigtsløftning. Stedet er blevet købt af Nicolas Richard og har fået en ansigtsløftning, der har skabt et helt nyt brasserie, som er venligt og mere moderne.

Målet var at "fjerne støvet fra det traditionelle brasseris image ", som restauratøren, der allerede har stået i spidsen for flere emblematiske adresser (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...), har sat sig for. Og udfordringen er blevet taget op! Brasserie Victor Hugo bevarer koderne for det franske brasserie og tilføjer samtidig et strejf af modernitet ogoriginalitet.

Takket være et design af Richard Lafond forfører stedet os med sit spisested, sit typiske klinkegulv, sine mosaikker og sine messinglamper.

Hvad menuen angår, har Feel Good Brasserie valgt at hylde klassikerne i genren, revideret og korrigeret, såsom den uundværlige og fremragende coquillettes-jambon (med trøfler, tak...), men også den pandestegte suppe, det ypperste af Landes fjerkræ, porrer med vinaigrettesauce, østers og andre skaldyr, eller den fremragende cochonnaille, der tilbydes i samarbejde med Olivier Brosset. For dem med en sød tand er der den lækre saltede smørkaramel, den smeltende chokolademousse med Toblerone, citronmarengstærten, citrusfrugtsalaten og de ristede figner!

Det andet stærke punkt i det nye Brasserie Victor Hugo er dets mixologi. Det tilbyder en fin menu af signaturcocktails inspireret af forbudstiden. Bag den smukke bar udfører bartenderne på glimrende vis opskrifterne på disse smarte drinks, herunder den kraftfulde 'Gainsbourg ' lavet med Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rom over proof med mandarinessens og kanelhonningssirup.

Eller prøv den frugtagtige 'Joséphine Baker ' med Mount Gay Eclipse, ananasjuice, Maracuja, tonkabønnesirup, lime og hjemmelavet ingefærkoncentrat, eller den krydrede 'Le Génie ' (peberinfuseret tequila, Tequila Vecindad, røget tesirup, mangosaft og top ginger beer) eller 'Marquise des anges ' (gin, Italicus-likør, husets basilikum-citronblanding og ginger beer). Baren er også vild med mocktails som 'Maudit Français ' (pærejuice, ahornsirup, vinterkrydderi og ginger ale).

Tag til det 16. arrondissement for at opdage det nye Brasserie Victor Hugo. Stedet byder dig velkommen hver dag fra kl. 6 om morgenen til kl. 2 om natten.

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.

Brasserie Victor Hugo, enkelt og livligt køkken i hjertet af det 16. arrondissement.

Dagbog

_