Dizen, den lækre israelske streetfood-bod i Pigalle

< >
Ved Manon de Sortiraparis · Fotos af Manon de Sortiraparis · Offentliggjort på 24. januar 2022 kl. 10.58
Hos Dizen opdager vi en flagskibsret inden for israelsk street food: sabich! En sandwich i pitabrød, fyldt med lækkerier. Faktisk er det den eneste ret på disken!

Det israelske køkken er på alles læber i Paris, til vores store glæde! Faktisk har en helt ny disk, der hylder street food lavet i Israel, netop slået dørene op i Pigalle.

Minispottet hedder Dizen og er inspireret af boderne på Tel Avivs berømte rue Dizengoff, og på den korte menu er der en traditionel ret, som stadig er lidt ukendt for parisiske gourmeter: sabich, og kun sabich - ja, du hørte rigtigt, på Dizen er der kunén ret på menuen , så der er garanti for friskhed!

DizenDizenDizenDizen

Sabich er en symbolsk ret fra den irakisk-jødiske kultur og en hjørnesten i israelsk gademad - en sandwich lavet af pitabrød fyldt med aubergine, kartoffel, hårdkogt æg, tomat, agurk, hvidløg, tahina, amba og friske krydderurter.

DizenDizenDizenDizen

Hos Dizen har den fransk-israelske kok Yossi Lévy moderniseret sabich 'en med respekt for traditionerne: den smeltende aubergine er friturestegt, samba-kartoflen er kogt ved lav temperatur i en orientalsk bouillon, og ægget er kogt blødt og trukket i den orientalske bouillon natten over.

Chiogga-rødbeden er kogt i en saltskorpe (den erstatter tomaten om vinteren), sellerien er knasende og erstatter agurken om vinteren, og selvfølgelig er tahina, zhoug (en grøn harissa lavet af chili, hvidløg og koriander) og amba (en mangobaseret sauce) alle hjemmelavede!

DizenDizenDizenDizen

Til din sabich har David Israël og Marc-Antoine Dudouit, de to grundlæggere af Dizen, fundet på et sexet tilbehør: små, hjemmelavede falafler stegt på bestilling, sprøde og smeltende; dertil en forfriskende hjemmelavet limonade med frisk mynte eller en israelsk øl som de berømte Maccabi og Goldstar, der importeres eksklusivt!

Gå derhen med lukkede øjne, vi elskede det.

Brugbar information

Placere

27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9

Ruteplanlægger

Priser
Falafel : €3
Sabich : €9

Officielt websted
www.instagram.com

Mere information
Åbent hver dag fra 12.00 til 15.00 og fra 19.00 til 22.30

Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning