Hvis du aldrig siger nej til en god rougail saucisse, så vil du blive glad for at høre, at en ny bistronomisk restaurant med reunionsk indflydelse åbner i det 10. arrondissement i Paris!
Basile og Paul står i spidsen for dette spændende nye sted! De to partnere, som allerede driver JaJa på Pré Saint-Germain, er påvirket af deres familieoprindelse, men er solidt forankret i den parisiske bist ronomi, og de åbner Boucan, som er en hyldest til deres bedstemors madlavning, baseret på lokale råvarer .
"Borgerlig, men åben. Bourgeois, fordi det er generøst, hyggeligt og ikke prætentiøst; åbent, fordi det er en forbindelse mellem Réunion og Middelhavet, to køkkener, der har meget til fælles," siger de to venner, da de introducerer deres nye restaurant .
Indenfor, på en af de 35 siddepladser eller på terrassen, når vejret er godt, kan man nyde retter med indflydelse fra Réunion, som fornyes hver uge, som f.eks. civet af zourites, de små chipirons tilberedt som en gryderet, som her tager form af en blæksprutte kogt ved lav temperatur, serveret med en reduceret rødvinsjuice og en kartoffel med citron achard i stedet for den sædvanlige ris; Eller anden med oliven, som er typisk for øen, og som fyldes i en bouillon og pynter en raviolo, der lige er blevet overhældt med en stærk bouillon.
Når det gælder drikkevarer, tilbyder Boucan omkring tyve forskellige vine, med vægt på naturvine og små producenter; et halvt dusin franske Kraft-øl, nogle af dem eksklusive, og en fin liste over spiritus!
Datoer og tidsplaner
Fra 20. december 2021
Placere
Boucan
8 Rue Vicq d'Azir
75010 Paris 10
Priser
Entrées, environ : €7
Desserts, environ : €7
Plats, environ : €18
