Le Bistrot des Fables, det gastronomiske vartegn, der erstatter Café Lignac

Tag til Paris' 7. arrondissement, rue Saint-Dominique, for at opdage Bistrot des Fables, som åbnede i december sidste år og overtog Café Lignacs plads. Det er ikke tilfældigt, at David Bottreau, den nuværende ejer af Comptoir des Fables, besluttede sig for at overtage restauranten. Han var Christian Constants højre hånd, da Café Constant åbnede.

Med denne overtagelse har David Bottreau til hensigt at genskabe essensen af det franske bistrokøkken, som gjorde Café Constant til sådan en succes. Le Bistrot des Fables hylder enkelheden og autenticiteten i de traditionelle parisiske bistroer. Menuen er fyldt med hyggelige klassikere sommimosa-æg, gammeldags kalveblanquette og kalvehoved med gribiche-sauce. Hver ret afspejler den rige kulinariske arv i Paris og byder på velkendte og velsmagende smage.

Da David Bottreau overtog tøjlerne på dette ikoniske sted, ønskede han ikke blot at videreføre en tradition, men også at puste nyt liv i bistrooplevelsen. Le Bistrot des Fables er positioneret som en oase af hygge og generøsitet med retter, der er en ægte hyldest til det lokale køkken.

Bistrot des Fables er åben for os på to niveauer. Nedenunder løber en stor bar langs væggen, og foran den er der borde. Ovenpå er et andet rum med flere borde åbent for os.

Menuen:

• Læs også
• Traditionelle bouillons, brasserier og bistroer i Paris, vores tips og gode adresser
• Franske restauranter i Paris, traditionelle eller moderne, vores bedste adresser
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Køkkenchefen Guillaume Dehecq, der har erfaring fra Four Seasons George V og L'Ami Jean, tilbyder en raffineret fortolkning af bistroretter. Blandt retterne er gryderet af oksekæber med smeltende gulerødder, Croque-monsieur eller madame, serveret med pommes frites, ogpandestegte snegle med bacon. Desserter som tarte Bourdaloue, guddommelig risbudding eller chokoladeprofiteroles afrunder dette autentiske gourmetmåltid.

Hvis du vil gøre en god handel, så bemærk, at Bistrot des Fables er åben hele dagen. Uanset om det er til en afslappet morgenmad, en forretningsfrokost eller en intim middag, tilbyder restauranten en ensartet kulinarisk oplevelse af høj kvalitet hele dagen.

Le Bistrot des Fables er mere end bare en restaurant, det er et sted at bo. Med sine varme omgivelser med borde i massivt træ og en indbydende disk inviterer den til hyggelige stunder. Det er det ideelle sted for dem, der ønsker at flygte til et autentisk Paris, langt fra den moderne bys stress og jag.

Som konklusion er Bistrot des Fables en vidunderlig opdagelse for elskere af det traditionelle franske køkken. Det er en adresse, man ikke må gå glip af, hvis man vil nyde et godt parisisk måltid, som det bør være, serveret med omhu, passion og et strejf af modernitet. Restauranten er åben hver dag fra kl. 7.30 til 23.00 fra søndag til fredag og til kl. 22.30 om lørdagen.