Paella er en symbolsk ret i det spanske køkken, som stammer fra Valencia-regionen på Spaniens østkyst. Kendte du til den? Der er flere legender ompaellaens oprindelse, men de fleste historikere er enige om, at den blev skabt i det 18. århundrede.
Ifølge nogle kilder opstod paella i Albufera-sumpene nær Valencia, hvor fiskere og landarbejdere tilberedte deres måltider af det, de havde ved hånden, dvs. ris og grøntsager samt fisk eller kød. Andre kilder indikerer, at paella blev skabt af herremændene i Valencia-regionen, som arrangerede store fester og bestilte denne ret til deres gæster.
Retten blev populær i 1800-tallet, da ris blev lettere tilgængelig og begyndte at blive dyrket i regionen, og den spises nu i hele Spanien og betragtes som et symbol på den iberiske kultur og det iberiske køkken!
Der findes flere paella-opskrifter, hver med sine egne ingredienser og variationer, så der er noget for enhver smag! Valenciansk paella er den mest kendte version, lavet med ris, kikærter, grøntsager og kød eller fisk. Paella marinera er en version med fisk og skaldyr, mens paella mixta indeholder fisk, kød og grøntsager. Der er også mange andre variationer, såsom grøntsagspaella til vegetarer og skaldyrspaella til dem, der elsker jodholdige smage!
Nogle af de bedste steder at spise paella i Paris er Chez Ramona, et stenkast fra Belleville, en autentisk adresse med en lidt barsk, men utrolig venlig ejer og en generøs paella, der serveres til hele bordet; restauranten La Paella (det ligger i navnet!) ikke langt fra Canal Saint-Martin, i den meget velsmagende rue des Vinaigriers; Le P'tit Barcelone, med en paella de la casa med kylling og skaldyr; eller Fogon Ultramarinos, på venstre bred, som tilbyder flere paellaer, i versioner med grøntsager, jomfruhummer, iberisk skinke og endda kylling og kanin.
Buenas, spansk restaurant med Almodovar-atmosfære
Oplev stemningen fra en Almodovar-film på Buenas, en ny spansk restaurant, der åbner i januar. [Læs mere]
Bar-restaurant Manigua, bistronomi i cubansk stil i det 9. arrondissement i Paris
Manigua er en forbløffende bar-restaurant i Paris' 9. arrondissement, som serverer cubanske retter fra de fire verdenshjørner. En stor kulinarisk oplevelse! [Læs mere]
Suelo, den festlige spanske restaurant i Den Gyldne Trekant
Den spanske restaurant Suego slår dørene op næste efterår. På menuen: iberiske specialiteter ovenpå og kreative cocktails i speakeasy'en. [Læs mere]
Les Caves Saint-Gilles, en autentisk tapasbar med spansk flair
Boblende og larmende som en spansk restaurant er Caves Saint-Gilles blevet genfødt med en ny ejer. Her kan du fortære iberiske tapas og generøs paella, mens du skåler med en kande veldoseret sangria! [Læs mere]
Montijo: en spisekælder i bodega-stil i Paris
Leder du efter et sted med feriestemning? Så tag til Montijo, den kunstneriske spisekælder lige ved Les Batignolles, der tager dig direkte til Middelhavets kyster, og mere specifikt til Spanien. På menuen: naturvine, bodega-stemning og spanske produkter, alt sammen i fantastiske omgivelser. [Læs mere]
Så hvilken en har du mest lyst til? Hvad kan være mere beroligende end en paella?
