Elsker du atmosfæren på de parisiske bouillons? Cheferne, der er frække, de billige og velsmagende retter, der serveres for store grupper af venner? I så fald skal du besøge Petit Bouillon Pharamond i nærheden af Les Halles!
Hvis du er bekendt med navnet Pharamond, er det helt normalt. Pharamond blev åbnet i 1832 af Pierre Heutte, bedstefar til Alexandre Pharamond, som ønskede at introducere pariserne for det normanniske køkken, og mere specifikt tripe à la mode de Caen. Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway og senere Mitterrand var alle stamgæster.
I dag har restauranten skiftet hænder. Men den har stadig bevaret sin fine normanniske bindingsværksstil. Indenfor er indretningen opført som et historisk monument. Ovenpå er der 4 smukt indrettede lounges, hvor man kan spise privat. Udenfor byder en dejlig terrasse med 55 siddepladser de sultne velkommen.
À la carte-menuen byder på typiske parisiske bouillonretter til meget lave priser for maksimal nydelse og opdagelse. Forretterne spænder fra 1,90 euro for et mimosa-æg af meget god kvalitet til 7,90 euro for en flot skive foie gras med løgkompot.
Vi blev også fristet af avocado- og rejemousse med cocktailsauce (4,80 €) og en skive paté en croute (4,50 €). Andre retter omfattede porrer med vinaigrette (3,30 €), sildefilet i olie (4,40 €), stegt camembert med honning (6,90 €), bourgognesnegle (6,90 €) og fløjlsbløde ærter med mynte og hasselnøddeolie (5,50 €).
For os er det en anden sag, og vi foretrækker at koncentrere os om hovedretterne. Her er igen klassikerne fra de parisiske bouillons: boeuf bourguignon og coquillettes (€10,20), oksetatar og pommes frites (€10,50), braiseret skinke og puré (€9), brandade af kuller (€9,90), de berømte Caen-tripper (€8,80)...
Det er et svært valg, men vi ender med at vælgeandouillette med sennepssauce og pommes frites (8,80 €) og frankfurterpølse med mos (8,40 €). Gode produkter, enkle, men effektive og veludførte opskrifter og priser, der opmuntrer dig til at opdage en menu, der er helt rigtig - det er et stort ja for os!
Inden vi går, prøver vi Paris-Caen med Calva-smag (5 €) og tarte tatin (4,50 €), vel vidende, at vi med glæde kommer tilbage for at prøve resten af menuen!
Placere
Petit Bouillon Pharamond
24 Rue de la Grande Truanderie
75001 Paris 1
Priser
Desserts : €1.5 - €5
Entrées : €1.9 - €7
Sides : €2.8
Plats : €7.5 - €12
Officielt websted
www.petitbouillonpharamond.com
Mere information
Åbent 7 dage om ugen med kontinuerlig service fra kl. 12 til midnat.