Det vegetariske køkken er mere populært end nogensinde i Paris, og Sezono er et af de steder, der glæder vegetarer, nysgerrige og gourmeter af alle slags med sine opskrifter udelukkende med grøntsager.
Det var mellem to stole, at Ai Loan Dupuis og hendes partner, Hakim El Bour, besluttede at åbne et sted, der ville forbinde deres to passioner: madlavning, selvfølgelig, men også økologi og nye måder at lave mad på en engageret og ansvarlig måde , samtidig med at de respekterer miljøet.
Den fransk-vietnamesiske kok på Sezono er uddannet påÉcole Ferrandi og forestiller sig et køkken, der er plantebaseret, kreativt og frem for alt overkommeligt , og som bruger økologiske, sæsonbestemte og lokale råvarer, der kommer direkte fra små producenter i Ile-de-France-regionen. I løbet af dagen tilbyder restauranten - som betyder sæson på esperanto - tre fristende formler.
Ved frokosttid kan du vælge fra menuen, som skifter hver uge, eller vælge frokostmenuen til 14 euro, som inkluderer en forret, hovedret og dessert. Der er et udvalg af supper, gazpacho, kager, tærter, salater og varme retter, som vi fortæller mere om om et øjeblik. Om aftenen kan du vælge tallerkener til deling, som koster mellem 6 og 13 euro.
Et andet gourmethøjdepunkt i løbet af ugen er den afbalancerede weekendbrunch, som inkluderer ubegrænsede varme og kolde hjemmelavede drikkevarer, en minikebab, panisses, chips, grøntsagsacraer, crudités, årstidens suppe, kage, kompot og hjemmelavet granola, alt sammen for 27 euro.
Og hvis du vil fylde dig med de gode sager, har Sezono sine egne små boder, der sælger frisk frugt og grønt, bælgfrugter og kornprodukter samt dagligvarer, du kan købe med hjem!
Vi benyttede os af det smukke parisiske solskin til at opdage Sezono på den smukke træterrasse ved frokosttid. Under vores besøg var der undtagelsesvis ingen frokostmenu, men aftenretterne var tilgængelige et par timer i forvejen.
Tag et afslappet kig på menuen, mens du nipper til en koldpresset, vitaminfyldt juice lavet af årstidens frugt og grønt, restaurantens lille ekstra. Alternativt kan du vælge en naturlig fransk vin, en håndværksøl fra Ile-de-France-regionen eller en af husets cocktails eller mocktails .
Vi starter vores fest med mixed fries (€9), en sprød blanding af panisse fri es og halloumi fries fra Laiterie de Paris, vores favorit, som dyppes i en hjemmelavet aioli, og den meget lette pâté en croûte de la Maison (€9) med grønne asparges, blomkål, ramsløgspesto og timiangelé. Bemærk, at Sezono tilbyder en sæsonbestemt paté hele året rundt.
Du vil ikke kunne modstå enhel artiskok med et hjerte fyldt med rå urtecreme. En anden original ret er champillettes (€7), vegetariske rillettes med østershatte, shiitakesvampe og champignoner fra en svampefarm på en parkeringsplads i det 18. arrondissement - ja, ja!
Nu er det tid til retterne! Efter kokkens gode råd kaster vi os over den vegetariske kebab (12 €), Sezonos flagskibsret. Kødet indeni er strimlede østershatte med ristede krydderier - kopien fungerer perfekt! En hvid yoghurtsauce, pickles for syrlighed, rå grøntsager for friskhed og panisse-fritter som tilbehør. Det er den slags ret, der vil vinde de sidste vegetariske madfanatikere.
Vi forelskede os også i de grønne asparges (€14) toppet med en ramsløgssauce - det er sæson, og det er vi glade for - inden vi tillod os en lille dessert, selv om vi ikke havde mange retter tilbage, da alt var så generøst serveret. Desserten var en rabarber-æble-tartelet (€6) med sumak-chantilly og mandelkaramel. Et delikat touch til at afslutte denne lækre vegetariske frokost !
