Kan du huske, at Sortiraparis for et par måneder siden fortalte dig om La Jeune Rue? I anledning af julen 2014 afslører Yann Brys, konditor på La Jeune Rue, sin allerførste julesok!
Med hasselnød og shortbread som fundament er kreationen toppet med en blød hasselnøddekiks fra Piemonte, som igen er kronet med Kabosu mandarinmarmelade, sat sammen med en hasselnøddecreme og til sidst toppet med en mælkechokolademousse fra Den Dominikanske Republik og Madagascar Bourbon vaniljecreme.
På toppen? Minaudières dyrebare lås: en Tourbillon lavet af italiensk marengs. Den samme Tourbillon indbragte Yann Brys titlen Meilleur Ouvrier de France.
Yann Bry s står i spidsen for konditoriet, der er skabt af designeren Nendo, og isbaren, der er designet af den parisiske dekoratør Vincent Darré, og han vil også koordinere de søde sager i La Jeune Rue-restauranterne og fortolke hvert tema gennem kreationer med produkter fra det dydige landbrug.
Praktisk info:
Bûche2014 af Yann Brys for La Jeune Rue
Bestilling: commandebuche@lajeunerue.com
6/8personer - 72 euro
Priser
6 à 8 personnes : €72
