Kaffeehaus ist eine deutsche Konditorei im 17. Bezirk, von der wir schon gesprochen haben. Hier steht der Chefkoch Ralph Edeler am Herd, der die Süßigkeiten aus Ostdeutschland und darüber hinaus veredelt. Wie wäre es, wenn wir uns an Weihnachten 2021 in Paris auf die andere Seite des Rheins versetzen ließen?
Auf dem Programm der diesjährigen Bûches stehen:
La Bûche Berliner in limitierter Auflage (59€ für 6 Personen)
Stellen Sie sich einen Spaten auf Mandelcremebasis mit einem Kern aus kandierten Bratäpfeln vor, der mit Calvados flambiert und in letzter Minute mit geriebenen Trüffelspänen gestreckt wird.
La Bûche Mont Blanc
Eine Bûche, die aus einem Naturbiskuit im Cake-Stil, pochierter Birne mit Karamell und gekochten Heidelbeeren, leicht mit Kirschwasser aromatisierter Schlagsahne und Kastaniencreme im Kaffeehaus-Stil besteht.Der Mont Blanc ist natürlich sehr beliebt und steht das ganze Jahr über auf der Speisekarte des Kaffeehauses. Hier wird er in einem zeitgenössischen Look neu interpretiert und durch die Einführung einer ungewöhnlichen Zutat - Heidelbeeren - durch und durch modernisiert.
La Bûche Clairière Enchantée
Für Schokoladenliebhaber! Ein Schokoladenkeks im Brownie-Stil, belegt mit gehackten Haselnüssen und überzogen mit einer leicht bitteren Schokoladenmousse - das ist genau das Richtige für Kakaofans. Dieser Kuchen ist eine Originalkreation des Hauses. Bevor er sich im Kaffeehaus niederließ, stand Ralf an den Hebeln der Patisserie 'Lecureuil'. Dort hat er, inspiriert durch den Namen des Ortes, eine erste Version des Kuchens mit Haselnüssen (natürlich) und Schokolade entworfen. Hier ist er nun in der Version "bûche", noch köstlicher als je zuvor.
Die Schwarzwälder Kirschtorte
Es ist schwer, an deutsches Gebäck zu denken, ohne natürlich an den Schwarzwald zu denken. Hier entdecken wir einen mit Kirschwasser getränkten Biskuit, der mit Schlagsahne und leicht säuerlichen Sauerkirschen gefüllt ist. Schokoladenspäne und Schlagsahne runden den Kuchen ab. Wussten Sie, dass diese Torte eigentlich aus Bonn stammt, wo der Konditor Joseph Keller, der sich in ein Schwarzwaldmädel verliebt hatte, beschloss, eine Torte zu kreieren, um seine Liebe zu bekunden. Der Bollenhut ist ein schwarz-weißer Hut mit roten Bommeln, den unverheiratete Frauen bei Dorffesten trugen. Daher die Schokolade, die Schlagsahne und die roten Sauerkirschen. Eine echte Liebesgeschichte!
Zur Vorgeschichte: Ralf l ernte zunächst in Deutschland bei den ganz Großen (Heinemann, Frau Ursel Spiess). Danach folgten Frères Roux in London, Witamer in Brüssel und Fauchon in Paris. Als er zu Harrod's in London kam, gründete unser Weltenbummler einfach die Patisserieabteilung. Schließlich war er dreizehn Jahre lang Chefpatissier bei Potel et Chabot in Paris, wo er sich schließlich zu unserer großen Freude niederließ.
Viel Spaß beimEntdecken und frohe Festtage für Sie alle!
Termine und Öffnungszeiten
Von 1. November 2021 bis 31. Dezember 2021
Tarife
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.kaffeehaus-paris.fr
