Für Käseliebhaber gibt es in der Region Île-de-France einen besonderen Ort zu entdecken. Fahren Sie nach Jouarre im Département Seine-et-Marne, um die Käserei Ganot zu entdecken. Das weiße Gebäude mit den grünen Fensterläden fällt durch seine authentische Fassade auf. Im gemütlichen Hof stehen alte Milchkannen mit Blumen und ein paar flatternde Schwalben begrüßen den Besucher.
Die 1895 erbaute Käserei Ganot ist eines der wenigen noch existierenden Häuser, in denen Brie fermier, d. h. Brie aus der Produktion einer einzigen Herde, gereift wird. So sehr man sich auch umschaut, es sind keine Kühe in der Nähe. " Wir sind keine Landwirte, sondern Handwerker: Wir sammeln den Käse auf den Bauernhöfen des Pays Briard und reifen ihn in unseren Kellern", erklärt Isabelle Hedin, die die Käserei zusammen mit ihrem Bruder leitet, fröhlich.
Neben der Markttour und einer Verkaufsstelle vor Ort bietet die Käserei auch Besichtigungen und Verkostungen an. Nach einem Besuch im kleinen Museum, in dem alte Gegenstände und Utensilien im Zusammenhang mit derKäseherstellung ausgestellt sind, und einem kurzen Film geht es in den Reifungstunnel - "bei 8 Grad, sommers wie winters", wie uns eine Mitarbeiterin verrät. Auf Holzgestellen, einer traditionellen Methode, sind mehrere Käsesorten aufgereiht, die auf ihre Reifung warten.
Darunter sind verschiedene Brie-Sorten : natürlich ihr Bauernbrie, der biologisch angebaut wird, aber auch Melun, Meaux usw. "Denn Brie ist nicht nur ein Käse, sondern mehrere! Und das ist es, was ich den Leuten gerne zeige, wenn sie kommen", schließt Isabelle schelmisch.
Standort
Die Käserei Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Tarife
€5 - €6.5
Offizielle Seite
www.fromagerie-ganot.fr
