Amaro: die den Bitterstoffen gewidmete Cocktailbar im Herzen des 9. Arrondissements von Paris

Wenn Sie eine Leidenschaft für die italienische Kultur haben, wie es der Chefkoch und Gastronom Philippe Baranes ist, dann gehört der Negroni sicherlich zu Ihren Lieblingscocktails! Der Schöpfer innovativer Konzepte Philippe Baranes, der bereits für Braisenville (2011) und Il Cuoco Galante (2017) verantwortlich zeichnete, hat sein drittes Pariser Lokal ins Leben gerufen. Das im 9. Arrondissement gelegene Amaro ist die allererste Cocktailbar in Paris, die sich den Bitterstoffen widmet. Das vom Architekten François Doll entworfene Lokal wurde als Anti-Speakeasy mit einem Dekor in venezianischem Rosa konzipiert.

Aber was genau sind eigentlich Bitter? Es handelt sich um alkoholische Getränke, die durch Aufguss, Abkochung oder Mazeration von pflanzlichen Zutaten mit bitterem oder süßem Geschmack (Kräuter, Pflanzen, Obst und Gemüse, Gewürze ...) hergestellt und mit Wein (Vermouth) oder Alkohol (Amari) gemischt werden. Liebhaber dieser italienischen Spezialitäten können bei Amaro eine exklusive Karte entdecken, auf der einige der beliebtesten Produkte, aber auch die anspruchsvollsten Nuggets zu finden sind. Die Karte spielt mit den Aromen vonAmari, Wermut und Bitters. Hausgemachte Bitter, die ebenfalls von der Mixologin Julie Martin entworfen wurden.

Insgesamt stehen etwa 15 Cocktails auf der Karte, die sich im Laufe der Jahreszeiten ständig weiterentwickeln sollen. Und natürlich wird im Amaro die Kunst desAperitivo in seiner Gesamtheit genossen. Die Bar bietet daher auch eine verlockende Auswahl an traditionellen Snacks an. Was steht auf der Speisekarte? Bruschetta Brurrata, Auberginenkaviar, Polpette oder auch mit Tintenfisch und Zitronenemulsion.

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Eine Speisekarte, die die Redaktion noch einmal testen konnte... Wir lieben vor allem die Polpette, die auf der Zunge zergehen, und ihre besonders gut gewürzte, säuerliche Tomatensauce. Besondere Erwähnung verdient auch der Tintenfisch mit seiner Zitronenemulsion, die sehr frisch ist. Eine äußerst feine Küche, die in ihrer Zusammensetzung sehr einfach ist und die Sie ohne Mäßigung genießen können...

Bei den Cocktails weckte der klassische Negroni d'Amaro unsere Geschmacksknospen, während der Verdant eine ganz besondere bittere Note mitbrachte. Besondere Erwähnung verdient auch der überarbeitete, saisonale Bellini mit seinem roten Pflaumensaft anstelle des Pfirsichsaftes. Ein wahrer Genuss für die Bellini-Liebhaber, die wir sind ... Kurzum, eine Speisekarte, die wir Ihnen nur empfehlen können!

Um diese schöne Auswahl zu vervollständigen, vergisst Amaro auch nicht die Rohprodukte zum Picken, die direkt von kleinen Erzeugern stammen, mit Käse (Taleggio, Pecorino sardo, Gorgonzola) und Wurstwaren (Parmaschinken 24 Monate, Mortadella, Finocchiona, Speck, Nduja) aus dem Stiefel.

Sind Sie also bereit, nach Norditalien abzuheben?