Maison Blossom, das Gartenrestaurant des Hotels Sofitel Paris Le Faubourg nimmt eine französische Wende

Arrondissement, unweit der Champs-Élysées, lädt das5-Sterne-Hotel Sofitel Paris Le Faubourg zur Ruhe und zum Schlemmen in seinem Restaurant Maison Blossom ein, das sich sorgfältig inmitten eines grünen Innenhofs versteckt, in dem nur das Rauschen der Springbrunnen die olympische Ruhe des Ortes stört.

Der Chefkoch Christophe Chottin, der seit kurzem die Küche leitet, nachdem die Küchenchefin Anaïs Foray zu neuen Ufern aufgebrochen ist, kehrt zu einer traditionelleren französischen Küche zurück, die sich von Rezepten aus der Region und den großen Klassikern des Genres inspirieren lässt.

Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts haben alle gemeinsam, dass sie die schönsten Produkte der Saison in den Mittelpunkt stellen, die hier ein schönes Stück Fleisch, dort einen frisch gefangenen Fisch begleiten. Die Fülle an Farben, Aromen und Düften, erlesene Gerichte, die nach den Regeln der echten französischen Küche zubereitet werden - es gibt kaum etwas Angenehmeres, egal, ob die Tage heiß oder regnerisch sind.

Von Montag bis Freitag, zum Mittag- und Abendessen, gibt es einen weißen Tarama mit Piment d'Espelette (14€), mit dem luftige Blinis großzügig bedeckt werden; einen erfrischenden Salat Niçoise (21€) aus erstklassigen Zutaten (grüne Bohnen, Wachteleier, Sardellen, weißer Thunfisch); oder ein gebratenes halbes Queue mit reduziertem Saft (28€).

Eine weitere köstliche Neuheit des Maison Blossom nouvelle bouture ist die Einführung einer Wochenkarte; eine Tradition, die zu unserem Leidwesen lange Zeit verschwunden war, die es jedoch ermöglicht, bei den Stammgästen des Viertels ein Ritual zu schaffen. An schönen Tagen reimt sich hier der Montag auf Hühnchen Basquaise, der Mittwoch auf gefüllte Tomaten und der Freitag auf Bouillabaisse (35€).

Wir hatten das Vergnügen, diese letzte Variante zu probieren, die nach allen Regeln der Kunst zubereitet wurde und von Gemüse der Saison begleitet wurde, das mit einer großzügigen SchichtAioli bedeckt wurde. Wenn man die Augen schließt, glaubt man fast, die Brandung der Calanques von Marseille zu hören.

Natürlich ist es undenkbar, die Räumlichkeiten ohne eine süße Note der Chefkonditorin Shereen Khelif und ihrer Brigade zu verlassen. Wir lassen uns also vom Aprikosen-Clafoutis mit Mandeln , Aprikosen- und Rosmarin-Coulis (12€) verführen, der so saftig ist wie der Ihrer Großmutter; und von einer anderen Frucht, die mitten in ihrer Saison steht, dem pochierten Pfirsich (11€), Vanille-Chantilly, Sorbet aus Weinbergpfirsich und gebuttertem bretonischem Sablé.

Man sollte auch unbedingt mit den ausgezeichneten Cocktails des Mixologen und Mitbegründers der Gruppe L'Alchimiste, Matthias Giroud, anstoßen, die perfekt dosiert sind, um das Maison Blossom nicht fahrend zu verlassen. Die Cocktails enthalten wenig oder gar keinen Alkohol, sind sehr süß und setzen auf sorgfältig ausgewählte französische Spirituosen und hausgemachte Zubereitungen - Infusionen, Hydrolate, Sirupe.

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Mit seinem gut beratenen und gut gelaunten Team und seiner gut eingeleiteten französischen Wende gelingt es Maison Blossom mit Bravour, die Nachfolge von Blossom anzutreten. Ruhig unter Bäumen im Sofitel Paris Le Faubourg untergebracht , scheint die Zeit stehen geblieben zu sein.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.