Blossom, das friedliche Gartenrestaurant der Küchenchefin Anaïs Foray im Hotel Sofitel Paris Le Faubourg

Das5-Sterne-Hotel Sofitel Paris Le Faubourg liegt im 8. Arrondissement, nicht weit von den Champs-Élysées entfernt. Das Restaurant Blossom lädt zur Ruhe und zum Schlemmen ein und ist sorgfältig in einem grünen Innenhof versteckt, wo nur das Geräusch der Springbrunnen die olympische Ruhe des Ortes stört.

Die Küchenchefin Anaïs Foray, die seit vier Jahren in der Küche steht, hat sich im Blossom eine schicke und natürliche Speisekarte ausgedacht, die bewusst kurz gehalten ist. Es gibt Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die alle die schönsten Obst- und Gemüsesorten der Saison verwenden und zu einem guten Stück Fleisch oder einem frisch gefangenen Fisch serviert werden.

Da sie großen Wert auf die Auswahl lokaler, saisonaler und verantwortungsbewusster Produkte legt - das Obst und Gemüse stammt von einem Bio-Bauernhof aus dem Perche -, hat die junge Chefin die begehrte und mehr als verdiente Ecotable-Zertifizierung erhalten, während wir uns unsererseits einen zukünftigen grünen Stern im Guide Michelin vorstellen können.

Denn in den vier Jahren, in denen man hier die Frühlingskarte entdeckt, hat sich die Küche von Anaïs Foray unbestreitbar präzisiert und verschönert, immer feiner und pointierter und immer mit Respekt für schöne Produkte; das Ganze wird zu Preisen angeboten, die für die Gegend mehr als angemessen sind - 42€ für das Menü Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert zum Mittag- und Abendessen, 47€ für das komplette Menü und 86€ für das 5-Gänge-Menü, nur am Abend.

Bei schönem Wetter gibt es cremige Burratina mit geröstetem Sesam (22€), geröstete Karotten mit Ahornsirup, Pilzgurken und Sesamtuiles, ebenso sorgfältig wie luftig; weißen Spargel aus den Landes (22€), leicht zitronige Sauce Hollandaise, Forellenrogen, knuspriger Buchweizen und Frühlingskräuter ; die Langustinen und wilden Herz muscheln (40€), Pakchoi und Gurke mit Ingwer und Thai-Basilikum aromatisiert, lauwarme Vinaigrette mit kandierten Piquillos und gelber Zitrone; oder die gebratenen hausgemachten Gnocchi (32€), grüner Spargel aus den Landes, Pesto mit Pinienkernen, Sauce mit gereiftem Parmesan und Spargelspänen, absolut köstlich.

Viele Farben, Aromen und Düfte, Gemüse auf tausendundeine Weise zubereitet - es gibt kaum etwas Schöneres, egal ob es ein heißer oder ein regnerischer Tag ist. Natürlich ist es undenkbar, die Räumlichkeiten ohne eine süße Note der Chefkonditorin Shereen Khelif und ihrer Brigade zu verlassen. Wir lassen uns also von der Erdnussdelikatesse (13€), Erdnussmousse, weichem Biskuit, Erdnusskrokant und Ganache montée à la Vanille mit Karamellsauce demi-sel verführen; und der roten Fruchtsuppe mit Rose (13€), Tapioka mit Johannisbeeren und Gartenblumen - die Rose ist sehr leicht, seien Sie beruhigt.

Auch die ausgezeichneten Cocktails der Mixologin Aurélie Bourré, die perfekt abgestimmt sind, wie der Cocktail Vallauris (Tequila, Salbeisirup, Wassermelone und Gurke; 19€) und der Cocktail Ramatuelle (Buchweizen, Amaretto, Tequila, Mezcal, Kokosmilch; 19€), sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Mit drei Frauen in den drei wichtigsten Positionen des Restaurants - Chefköchin, Konditorin und Barkeeperin - ist das Sofitel Paris Le Faubourg mehr denn je ein Tisch, der dem Zeitgeist entspricht.

Es ist ganz einfach: Das Blossom ist eine Adresse, die nie enttäuscht. Die Küche vonAnaïs Foray ist ebenso fair wie delikat . Sie stellt das schöne und gute Produkt in den Mittelpunkt des Tellers, mit Rezepten, die sich in ihrer Schmackhaftigkeit übertreffen, aber dennoch in ihrer Einfachheit bleiben. Wenn Sie sich im Sofitel Paris Le Faubourg ruhig unter den Bäumen niederlassen, scheint die Zeit stillzustehen.

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