Le Layon, das Bistro abseits der ausgetretenen Pfade im 14. Arrondissement

Ein zeitgenössisches Bistro mit modernem Geschmack zu schaffen... Das ist die Devise von Candyce Piotin und Phildera Diazabakana, den beiden Gründern des Bistros Le Layon, das sich im Herzen des ¹⁴. Arrondissements, nur wenige Schritte von der Metrostation "Pernety" entfernt, befindet. Sie bieten eine Küche mit feinen und traditionellen Aromen aus dem In- und Ausland in einem modernen , schlichten Stil mit ethnischen Akzenten.

Auf dem Programm steht ein Mittagsmenü, das je nach Tageskarte eine Vorspeise, ein Hauptgericht und/oder ein Dessert anbietet. Für den Abend gibt es eine ganz andere Geschichte: ein Drei- oder Fünf-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert oder Vorspeise, Fischgericht, Fleischgericht, Käse und Dessert), dessen Zusammensetzung unbekannt ist: Es gibt keine Hinweise vom Team, und die Gastronomen werden nur angewiesen, eventuelle Allergien anzugeben ... und dem Küchenchef blind zu vertrauen.

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Das Ziel: die Gäste zu überraschen und sich gleichzeitig ihren Ansprüchen anzupassen. Eine Hochseilübung, die nicht enttäuscht, wie die Redaktion, die diese Formel und insbesondere das Menü "Degustation" mit fünf Gängen getestet hat: Tartar von rotem Thunfisch als Vorspeise; gebratener Magerfisch, Topinamburpüree, gebratener Topinambur und gebratene Steckrübe als Fischgericht; Pluma, gebratener Chicorée, Birnenkompott und gebratene Birne als Fleischgericht; Comté und Guavenpüree als Käse und eine Tarte Bourdaloue-Art mit Nektarine und Pfirsichsorbet als Dessert.

Ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert, alle Zubereitungen sind von seltener Feinheit und einfachem Geschmack. Zu jedem Gericht wird sorgfältig ein Glas Wein gereicht, das die Zubereitungen perfekt ausbalanciert, sodass der Genuss im Mund sehr angenehm ist und nicht auf den Magen schlägt (fünf Zubereitungen sind immerhin eine ganze Menge). Eine echte Entdeckung, die sicherlich viele Liebhaber der guten Küche anlocken wird.