Wenn Sie genug von traditionellen Wurst- und Käseplatten oder klassischen Tapas haben, die oft in zu geringen Mengen angeboten werden, dann verlieren Sie keine Sekunde mehr und entdecken Sie das Restaurant Ensemble.
Das Ensemble, das sich seit September 2018 im 16. Arrondissement von Paris, nur wenige Schritte vom schicken Saint James entfernt, eingenistet hat, gehört zu unseren neuesten Favoriten.
Hinter dieser Adresse stehen Aude Bourguignon und Mathieu Darmont, die bereits das Restaurant Tous in der Rue Lamartine im 9. In ihrem zweiten Pariser Baby setzten die beiden Partner auf eine Küche des Teilens und der Qualität, die aus großzügigen und kreativen Gourmet-Tapas besteht, die von der Chefin Margaux Vieljeux zusammengestellt wurden.
Der Architekt Nathan Brami entwarf eine Mischung ausIndustrie und Gemütlichkeit: eine imposante Bar, eine verspiegelte Decke, die dem Raum noch mehr Tiefe verleiht, und Lampen in Form von Glühbirnen.
Aber zurück zur Verkostung: Auf der Speisekarte stehen etwa 20 Tapas, herzhafte und süße, zwischen Land und Meer, zu Preisen zwischen 9 € und 15 €. Um den Austausch unter den Gästen zu maximieren, werden alle Teller gleichzeitig serviert, und als Bonus gibt es ein Lächeln.
Fischliebhaber werden sich vor allem dem begehrten Lachstartar mit Kräutern und Ingwergurken oder dem gegrillten Oktopus mit Petersilie zuwenden.
Wir waren wirklich begeistert von den köstlichen gebratenen Gambas, die mit einem Salat aus Zitrusfrüchten und Spinat serviert wurden.
Gebratene Gambas, Zitrussalat und Spinatsprossen
Fleischfresser hingegen werden dem Tataki vom Black Angus-Rind mit Erdnüssen und Chimichurri-Sauce nicht widerstehen können, oder den Markknochen, die auf geröstetem Toast liegen und mit altem Mimolette gekrönt sind, oder den unglaublichen Cromesquis vom Eintopf mit Tartarsauce.
Wir haben uns unsererseits in die zartschmelzenden und zarten Wachtelfilets verliebt, die wunderbar und subtil mit einer gebratenen Birne und einer Balsamicosauce kombiniert wurden.
Wachtelfilets, gebratene Birne und Balsamicosauce
Aber Vegetarier können beruhigt sein, denn das Restaurant Ensemble hat auch an sie gedacht und bietet vier verschiedene Tapas an, darunter die zartschmelzende und - wie wir es lieben - cremige apulische Burratina mit weißem Alba-Trüffelöl, aber auch roten Chicorée mit Gorgonzolaschaum und Röstzwiebeln oder gebratene Artischocken mit Gravelax-Sauce.
Herzschlag für das Risotto mit Kastanien, verfeinert mit fein geschnittenen Walnüssen und Parmesanstreifen!
Risotto mit Kastanien, Walnüssen und Parmesan
Wenn Sie noch etwas Platz übrig haben, dann haben Sie die Wahl zwischen Käse wie einem Bauerngouda mit Trüffel oder drei süßen Tapas, darunter Schokoladenfondant mit Nougat-Chantilly und Feuillantine oder die warme, saftige Tarte fine aux pommes, begleitet von einer cremigen Calvados-Creme und gerösteten Haselnüssen für den Crunch. Eine wahre Köstlichkeit, um das Essen mit einem mehr als positiven Gefühl abzuschließen.
Feine Apfeltarte, Calvados-Creme und geröstete Haselnüsse
Und um dem Ganzen die Krone aufzusetzen, bietet Ensemble auch eine schöne Auswahl an Weinen an, die zu all diesen Tapas passen.
Das kleine Plus? Der ausgezeichnete Soundtrack, der sowohl Regina Spektor als auch Ásgeir verbreitet.
Das Restaurant wechselt jede Woche drei bis vier seiner Tapas, je nach Markt und Saison. Arrondissement mit anderen Vierteln der Hauptstadt, die für ihre guten Adressen bekannt sind, mithalten kann.
Standort
Restaurant Ensemble - défiinitivement fermé
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Offizielle Seite
www.restaurant-ensemble.com
Weitere Informationen
Montag bis Mittwoch von 12.00 bis 14.30 Uhr und von 19.30 bis 22.30 Uhr Donnerstags und freitags von 12.00 bis 14.30 Uhr und von 19.30 bis 23.00 Uhr Samstags und sonntags geschlossen
