Soon Grill Champs Elysées, der Tempel der koreanischen Gastronomie

Nach Soon und Soon Grill du Marais hat nun Soon Grill Champs Elysées, ein neuer Tempel der koreanischen Gastronomie, Anfang 2020 seine Türen für Feinschmecker geöffnet.

Nach den bemerkenswerten Soon und Soon Grill du Marais setzt Chefkoch Sunghak Han mit Soon Grill Champs Elysées seine hochkarätige koreanische Küche im achten Arrondissement von Paris fort. Hier wird nicht kopiert und eingefügt, sondern eine ganz neue Ode an Korea, seine Gastronomie, sein Kunsthandwerk und seine Kultur. Ein schönes und verlockendes Programm.

Für diese neue Reise in das Land des ruhigen Morgens hat der Chefkoch eine traumhafte und zugleich raffinierte Welt rund um das neue Thema Seungmu, den traditionellen buddhistischen Tanz Koreas, geschaffen.

Was die Dekoration betrifft, so hat sich Sunghak Han erneut mit dem französisch-koreanischen Architekten Woojin Lim zusammengetan, um ein außergewöhnliches Dekor zu schaffen, das gleichzeitig zeitgenössisch, schick und intim ist. Nach einem Jahr Umbauzeit entdeckt man ein mit Lavendel bemaltes Schaufenster, eine 3D-Wand und hintergrundbeleuchtete Tische aus Terrazzo.

Auf der Speisekarte des Soon Grill Champs Elysées stehen traditionelle Fermentierungen in modernisierter Form und eine luxuriöse Version des berühmten Bulgogi, rund um außergewöhnliche Fleischsorten wie Wagyu-Rind und kreative Saucen. Aber auch Fleisch, das auf den auf jedem Tisch vorhandenen Grills zubereitet werden kann.

Wir können ein koreanisches Mittagessen nicht beginnen, ohne uns in Pajeon (19€), das berühmte koreanische Fladenbrot mit Meeresfrüchten und Schnittlauch, zu verlieben, das wir direkt vor einem erstaunlichen Rindertartar auf koreanische Art (21€) auf einem Bett aus Daikon genießen. Dazu serviert man einen originellen Cocktail, den Méshil (12€), der auf Hwayo-Soju und koreanischem fermentiertem Bio-Pflaumenextrakt basiert.

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Und da es draußen ein wenig grau ist und der in den Tisch eingebaute Grill uns regelrecht anspricht, springen wir über unseren Schatten und gönnen uns zwei verschiedene Barbecues: zum einen den Schweinebauch vom Bauernhof (27€), zum anderen das traditionelle Bulgogi (25€), dieses Rindfleisch, das auf koreanische Art mariniert und dann in seiner Soße gegrillt wird.

Beides wird natürlich mit einer Vielzahl von Banchan, den berühmten koreanischen Sides, serviert. Fans von Kimchi, Lotuswurzeln und anderen eingelegten Gurken aufgepasst!

Lassen Sie sich auf keinen Fall die Desserts entgehen, die die Chefkonditorin des Soon Grill Champs-Elysées kreiert hat, denn sie sind wirklich fabelhaft. Das Daeboreum (13€) ist von den Mahlzeiten am koreanischen Nationalfeiertag inspiriert, an dem die Koreaner Reis mit Getreide essen und sich für das ganze Jahr Ruhe und Gesundheit wünschen. Dieses Dessert besteht aus Reiseis, Getreidestückchen, Birnenmousse und Sojastreusel.

Ebenfalls empfehlenswert ist Guleum (13€), ein Eisparfait aus Getreide, das mit einem Confit aus roten Bohnen und einem Milchgranité serviert wird. Einfach hervorragend.

Sind Sie bereit, die Erfahrung von Soon Grill Champs-Elysées zu machen?