Soon Grill Champs Elysées, der Tempel der koreanischen Gastronomie

Nach Soon und Soon Grill du Marais hat nun Soon Grill Champs Elysées, ein neuer Tempel der koreanischen Gastronomie, Anfang 2020 seine Türen für Feinschmecker geöffnet.

Nach den bemerkenswerten Soon und Soon Grill im Marais setzt der Chefkoch Sunghak Han seine hochkarätige koreanische Küche im 8. Arrondissement von Paris mit Soon Grill Champs Elysées fort. Hier wird nicht kopiert und eingefügt, sondern eine ganz neue Ode an Korea, seine Gastronomie, sein Kunsthandwerk und seine Kultur. Ein schönes und verlockendes Programm.

Für diese neue Reise in das Land des ruhigen Morgens hat der Chefkoch eine traumhafte und zugleich raffinierte Welt rund um das neuartige Thema Seungmu, den traditionellen koreanischen buddhistischen Tanz, entworfen.

Was die Dekoration betrifft, hat sich Sunghak Han erneut mit dem französisch-koreanischen Architekten Woojin Lim zusammengetan, um ein außergewöhnliches Dekor zu schaffen, das gleichzeitig zeitgenössisch, schick und intim ist. Nach einem Jahr Umbauzeit entdeckte man ein mit Lavendel bemaltes Schaufenster, eine 3D-Wand und hintergrundbeleuchtete Tische aus Terrazzo.

Auf der Speisekarte des Soon Grill Champs Elysées stehen traditionelle Fermentationen in modernisierter Form und eine luxuriöse Version des berühmten Bulgogi, rund um außergewöhnliche Fleischsorten wie Wagyu-Rindfleisch und kreative Saucen. Aber auch Fleisch, das Sie auf den an jedem Tisch vorhandenen Grills zubereiten können.

Wir können ein koreanisches Mittagessen nicht beginnen, ohne uns in Pajeon (19€) zu verlieben, das berühmte koreanische F ladenbrot mit Meeresfrüchten und Schnittlauch, das wir direkt vor einem erstaunlichen Rindertartar nach koreanischer Art (21€) auf einem Bett aus Daikon genießen. Dazu serviert man einen originellen Cocktail, den Méshil (12€), der auf Hwayo-Soju und koreanischem fermentiertem Bio-Pflaumenextrakt basiert.

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Und da es draußen ein bisschen grau ist und der in den Tisch eingebaute Grill uns regelrecht anspricht, wagen wir den Schritt und gönnen uns zwei verschiedene Grills: zum einen den Schweinebauch vom Bauernhof (27€), zum anderen das traditionelle Bulgogi (25€), dieses Rindfleisch, das auf koreanische Art mariniert und dann in seiner Soße gegrillt wird.

Beides wird natürlich mit einer ganzen Reihe von Banchan, den berühmten koreanischen Sides, serviert. Fans von Kimchi, Lotuswurzeln und anderen eingelegten Gurken aufgepasst!

Lassen Sie sich vor allem die Desserts nicht entgehen, die von der Chefpatissière des Soon Grill Champs-Elysées kreiert wurden und wirklich fabelhaft sind. Das Daeboreum (13€) ist von den Mahlzeiten am koreanischen Nationalfeiertag inspiriert, an dem die Koreaner Reis mit Getreide essen und sich für das ganze Jahr Ruhe und Gesundheit wünschen. Das Dessert besteht aus Reis-Eis, Getreidechips, Birnenmousse und Soja-Streusel.

Entdecken Sie auch den Guleum (13€), ein Eisparfait aus Getreide, das mit einem Confit aus roten Bohnen und einem Milchgranité serviert wird. Einfach hervorragend.

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Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.