Il Carpaccio, das italienische Restaurant im Royal Monceau Raffles Paris

Il Carpaccio, das italienische Gourmet-Restaurant im Royal Monceau Raffles Paris , öffnet nach langen Monaten der Schließung wieder seine Arme. Seit dem 7. September 2021 ist es wieder geöffnet und hat eine Reihe von Neuerungen zu bieten, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Entdecken Sie dieses kleine, gemütliche Restaurant mit 40 Plätzen und einer schönen Terrasse mit Blick auf den Innenhof, der wie ein Wintergarten im Stil des italienischen Barocks wirkt, (wieder). Wir lieben das Licht, das das Glasdach spendet, und die bequemen Sessel, die ideal für einen guten Gourmetmoment sind.

Zur Wiedereröffnung des Restaurants Il Carpaccio wurde die Küche von zwei neuen italienischen Köchen übernommen, dem Duo Alessandra Del Favero und Oliver Piras. Unten sehen Sie die beiden mit dem neuen Chefpatissier des Palastes, Quentin Lechat, der die Desserts zubereitet.

Die beiden Köche sind uns vor allem durch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Aga in den Dolomiten inNorditalien bekannt, das sie gemeinsam eröffnet haben. Der auf Sardinien geborene Oliver Piras hat unter anderem in der Küche des Noma in Kopenhagen gearbeitet. Die aus Venetien stammende Alessandra Del Favero lernte Oliver Piras 2012 im Drei-Sterne-Restaurant Da Vittorio in Brusaporto in der Lombardei kennen, wo sie beide arbeiteten.

Für das Restaurant Il Carpaccio wollen die beiden Köche eine elegante, moderne und zugleich gesellige italienische Gourmetküche entwickeln, die allesamt aus hochwertigen, aus ihrer Heimat Italien importierten Produkten zubereitet wird. Und die Geselligkeit wird wirklich groß geschrieben! Hier sind die Köche sehr präsent und kommen regelmäßig in den Speisesaal, um ihre Gerichte vorzustellen, insbesondere in einer Live-Show, zu unserem größten Vergnügen. So kann man sich wie bei Mama verwöhnt fühlen. Hier entdecken wir das Signature Dish, die Pachheri nach Da Vittorio-Art mit Parmesan von Alexandra.

Auf der Speisekarte finden sich die Signature Dishes vonOliver Piras und Alessandra Del Favero wie das Elefantenohr, ein Kalbskotelett, das mit feinen Semmelbröseln aus in geklärter Butter gebackenen Grissini paniert ist, und die Paccheri alla Vittorio, die mit einer Sauce aus drei Tomaten und frischem Parmesan zubereitet werden.

Auf der neuen Speisekarte vonIl Carpaccio findet sich das unumgängliche Carpaccio, das zu jeder Jahreszeit neu interpretiert wird. Zur Eröffnung gibt es ein köstliches Tatar vom Fassona-Rind mit Caesar-Sauce, knusprigem Amaranth und schwarzem Trüffel. Sie sind ein Trüffelliebhaber, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie!

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Wir lieben das Serriol-Tartar nach "Verde"-Art, knackig und frisch, einfach göttlich.

Bei den Gerichten sind wir neben den berühmten Paccheri alla Vittorio auch in den Wolfsbarsch Panzanella mit Kresseemulsion verliebt. Knackiges Gemüse, ein langer Abgang der Kresse und eine säuerliche Note in der Sauce sorgen für eine leichte Gaumenfreude.

Zum süßen Abschluss entdecken wir Caprese Dolce, eine süße Version des Caprese-Salats, oder das unvermeidliche Tiramisu. Die Desserts werden gemeinsam von Quentin Lechat, dem Chefpatissier des Royal Monceau Raffles Paris, entwickelt. Und auch hier ist wieder Show angesagt, denn das Tiramisu wird vor unseren Augen aufgebaut. Leicht wie eine Feder, cremig und köstlich mit seinen zwei Spitzen aus knusprigem Praliné, lassen wir uns verführen.

Im Weinkeller erwartet Sie eine Auswahl von nicht weniger als 500 italienischen Weinen, die vor allem aus dem Piemont, aber auch aus Sardinien stammen. Der Sommelier schlägt Ihnen eine Kombination aus Speisen und Weinen vor, mit einer Auswahl an aufsteigenden Sternen, aber auch an kleinen Produzenten, die es zu entdecken gilt.

Kurz gesagt: Wenn Sie Lust haben, eine neue raffinierte italienische Gourmetküche zu entdecken, in der Show und Geselligkeit groß geschrieben werden, sind Sie hier genau richtig!