Der Winter steht vor der Tür und jeder versucht, auf die eine oder andere Weise die Stimmung zu heben. Arrondissement ein neues Restaurant eröffnet hat , in dem portugiesische Spezialitäten angeboten werden, die in Paris noch nicht so bekannt sind.
Der Name Papo stammt von einem typisch portugiesischen Br ötchen, das man zu jeder Tageszeit essen kann, und ist ein farbenfroher Streetfood-Laden.
Morgane Thomas und Anissa Martinho, die den Laden leiten, interpretieren diese Spezialität auf ihre eigene Art und Weise, wobei sie sich auf geheime Rezepte stützen, die von Anissas Großmutter überliefert wurden, und die mitsorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet werden. Bei Papo kommen das Frühgemüse, das gelbe Huhn aus der Vendée und das Freilandschwein aus dem Gers, während der Kabeljau, die Gewürze, der Käse und das Öl direkt aus Portugal stammen. Das bedeutet, dass das Sourcing einwandfrei ist!
Das Rezept für Papo besteht aus einem luftigen, goldbraunen Brot, das mit Sucrin, Gemüsegurken, Piri-Piri-ChiliKetchup, Savora-Mayonnaise und portugiesischem Käse belegt ist. Und hier gibt es Papo in mehreren schmackhaften Versionen, wie Crispy Frango mit gelbem Vendée-Huhn, das dank der Panade aus Maisblättern, Paprika und geheimer Marinade hyperknusprig ist; oder eine vegetarische Version für die Betroffenen.
Wir für unseren Teil haben uns total in den Mashed Bacalhau verliebt (und lieben ihn!) , der nach Art eines portugiesischen Fish & Chips mit kleinen, knusprig-schmelzenden Kabeljaukrapfen angeboten wird, die mit Kartoffeln, Petersilie und Zwiebeln zubereitet werden; aber auch in den Pulled Porco mit Pulled Porco vom Freilandschwein aus dem Gers, das 12 Stunden lang mariniert und gegart wurde. Eine Köstlichkeit, die von dünnen, knusprigen Pommes frites begleitet wird. Wir entschieden uns auch - aus purer Gier, denn die Sandwiches sind sehr großzügig belegt! - für den tosta mista (5€), ein Croque nach portugiesischer Art mit viel dünnflüssigem Käse und perfekt getoastetem Brot, frech!
Und zum Nachtisch gibt es natürlich das portugiesische Gebäck schlechthin, den Pastel de Nata, der schön cremig ist und lauwarm serviert wird, um den Genuss noch zu steigern. Dazu passt eine Frize Zitronenlimonade, ein Super Bock Bier oder eine Sumol Limonade.
Die Azulejo-Fliesen, die Kataplanas, die Fliesen und vor allem die guten Gerüche, die aus den Küchen auf die Straße strömen, versetzen uns nach Portugal.
Standort
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.instagram.com
