In letzter Zeit scheint die südamerikanische Küche die Gunst der Feinschmecker zu gewinnen. Nach der brasilianischen, mexikanischen und argentinischen Küche ist nun die venezolanische Gastronomie an der Reihe, die Hauptstadt zu erobern.
Totuma, ein venezolanisches Restaurant , das im Juni im 11. Arrondissement von Paris eröffnet wurde, gehört zu den neuen Adressen, die die faszinierende Küche Venezuelas den Gaumen der Pariser entdecken lassen wollen.
Hinter Totuma steht die aus Venezuela stammende Valentina Palacios. In ihrem Restaurant ehrt sie die venezolanischen Traditionen und bietet Arepas und andere Tequeños zu kleinen Preisen an.
Arepa ist ein typisches venezolanisches Street-Food-Rezept: ein glutenfreier Maismehlfladen, der auf verschiedene Arten zubereitet wird. Traditionell wird er mit Rindfleisch und schwarzen Bohnen zubereitet. Bei Totuma wird er auch mit Schweinewurst belegt und in französischer Sprache getwistet. Und Valentina Palacios bietet alle ihre Arepas für weniger als 10 Euro an.
Wir haben uns in dieArepa Norma (9 €) mit geräuchertem Bauchfleisch, Avocado, Mango- und Minzsalat verliebt, die wir sehr frisch, aber dennoch ein wenig baucharm fanden; und in dieArepa Romeo (9 €), die großzügig mit Pulled Pork, Mangosauce und Pico de Gallo garniert ist. Liebhaber von Frische und leicht süßlichen Aromen werden begeistert sein.
Neben diesen Arepas gibt es in Totuma auch Guacamole (6€) mit knusprigen, hausgemachten Chips aus Kochbananen, Maniok und Süßkartoffeln .
Der Rum in den Cocktails ist natürlich venezolanisch, aber wir haben uns in einen perfekt dosierten und spritzigen Venezuela Mule (9€) verliebt, der uns sehr gut geschmeckt hat. Die Fruchtsäfte werden vom Totuma-Team selbst hergestellt.
Wie wäre es also mit einer kleinen Reise nach Venezuela , ohne Paris zu verlassen?
Offizielle Seite
www.totuma.fr
