Οι άνθρωποι μιλούν συχνά για το Ritz Paris, αλλά λιγότερο για τηνEcole Ritz Escoffier, η οποία βρίσκεται στην καρδιά των κουζινών του μεγάλου ξενοδοχείου. Εδώ και 36 χρόνια, εκπαιδεύει ερασιτέχνες και επαγγελματίες μέσω μαθημάτων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που απευθύνονται τόσο σε αρχάριους όσο και σε έμπειρους επαγγελματίες.
Για τα Χριστούγεννα του 2024, ξεκινάμε να ανακαλύψουμε το σχολείο που βρίσκεται στην καρδιά του ξενοδοχείου. Εντυπωσιαστήκαμε από τις χριστουγεννιάτικες διακοσμήσεις, πριν κατεβούμε τις σκάλες για να συναντήσουμε τον καθηγητή μας για την ημέρα: τον Martin Millouet. Είναι πρώην Compagnon du Devoir, όπου έμαθε την αυστηρότητα και εργάστηκε μεταξύ άλλων στις κουζίνες του Jeffrey Cagnes.
Με ένα βιβλιαράκι συνταγών στο ένα χέρι, έναν καφέ και ένα κρουασάν στο άλλο και μια ολοκαίνουργια ποδιά, με το όνομά μας αν θέλετε, ξεκινήσαμε να φτιάξουμε όλα τα στάδια του Yule Log με ψημένη βανίλια και καραμέλα από τησχολή Ritz Escoffier. Για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε συνολικά 4 ώρες προετοιμασίας. Και ειλικρινά, δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο. Μετά από 4 ώρες σκληρής δουλειάς, θα έχετε έναν εντελώς νέο σεβασμό για τους σεφ και τους ζαχαροπλάστες που μας περιποιούνται όλο το χρόνο και τις γιορτές.
Μας εξηγούν όλα τα βήματα που απαιτούνται για την παρασκευή του ενθέτου με το μπισκότο βανίλιας, την τραγανή και κρεμώδη καραμέλα, τη βαυαρική μους και το λευκό γλάσο καθρέφτη και αφήνουμε να μας καθοδηγήσουν και να μας βοηθήσουν στις προετοιμασίες μας.
Υπήρχαν μερικές γκάφες (πρέπει να υπάρχουν), αλλά τις τακτοποιήσαμε καλά με τη βοήθεια του σεφ, μερικές σταγόνες στο καθρέφτη (το Παρίσι δεν χτίστηκε σε μια μέρα) και μια πινελιά εξατομικευμένης διακόσμησης, αλλά στο τέλος δεν ήταν τόσο άσχημα και η υπερηφάνεια του όμορφου τελειωμένου κορμού είναι εκεί για να το δουν όλοι. Και ως δημοσιογράφος, όλη η συντακτική ομάδα πέρασε υπέροχα μαζί του στη συνέχεια.
Ας το παραδεχτούμε, αυτό το εξαιρετικό μάθημα έχει το τίμημά του. Το μάθημα βασίζεται σε εξαιρετικά προϊόντα και διδάσκεται από σεφ με πραγματική εμπειρία που μπορούν να μεταδώσουν. Υπολογίστε να πληρώσετε 320 ευρώ για το 4ωρο μάθημα, το οποίο περιλαμβάνει ένα ημερολόγιο για το σπίτι, ένα γκουρμέ καλωσόρισμα και μια ποδιά κεντημένη με το όνομά σας, χωρίς να ξεχνάτε το δίπλωμα που πιστοποιεί την επίδοσή σας.
Υπάρχουν πολλά άλλα μαθήματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για να διαλέξετε, τα οποία κυμαίνονται από 270 έως 1.500 ευρώ για ένα τριήμερο μάθημα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε φουά γκρα ή το δικό σας εορταστικό πιάτο! Σε κάθε περίπτωση, δεν είδαμε την ώρα να περνάει και στο τέλος διασκεδάσαμε πραγματικά.
Θέση
Ritz Παρίσι
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Τιμές
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.ritzescoffier.com
Περισσότερες πληροφορίες
a
