Baltard στο Λούβρο: το μπιστρό στην πλευρά Bourse

Στο Jardins de la Canopée, στην πρώτη σειρά της νέας συλλογής σύγχρονης τέχνης του François Pinault στο πρώην χρηματιστήριο του Παρισιού, το Baltard του Λούβρου μας καλωσορίζει στο καταπράσινο περιβάλλον του.

Ανακαινισμένο το 2017, ήταν η αρχιτέκτονας Sonia Rogalski, το έργο της οποίας έχουμε δει στο Pirouette και στο Zébulon, που επανεξέτασε πλήρως τον χώρο και του έδωσε ένα εξαιρετικά επιτυχημένο λίφτινγκ. Ο μεταλλικός φεγγίτης, τα ψηφιδωτά και τα τσιμεντοπλακάκια απηχούν τα υπέροχα στέγαστρα στην πρόσοψη, μεταφέροντάς μας κατευθείαν στην εποχή του Art Deco . Χάρη στα παράθυρα, βυθίζεστε εντελώς στη βλάστηση, με απρόσκοπτη θέα στην εκκλησία Sainte-Eustache.

Στην κουζίνα εργάζεται ο ταλαντούχος σεφ Ewout Vranckx. Έχει εργαστεί σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, όπως το Pavillon Ledoyen, το Le Cinq, το Le Meurice, το Plaza Athénée και, πιο πρόσφατα, το Pur Hyatt Vendôme . Το Baltard στο Λούβρο, το οποίο αρχικά είχε ξεκινήσει το κυνήγι των αστεριών, αναγκάστηκε να επανεξετάσει το μενού του μετά τον περιορισμό και μετά την άφιξη των πολλών επισκεπτών στο Fondation Pinault.

Έτσι, πρόκειται για ένα στοχευμένο μενού brasserie που είναι λίγο πιο προσιτό, αν και εξετάζεται η ιδέα μιας πιο υψηλής ποιότητας εξυπηρέτησης.

Για αρχή, μετά από ένα χαρούμενο κοκτέιλ, δοκιμάστε τα ραβιόλια βασιλικού με παρμεζάνα και μαύρο σκόρδο, την κασολέττα με πράσο και δαμάσκηνο ή τις ντομάτες Προβηγκίας με καρπούζι.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού: Πού να φάτε στην περιοχή; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France

Για κυρίως πιάτο, θα λατρέψετε τη γενναιόδωρη αρνίσια ωμοπλάτη, που μπορεί να μοιραστεί σε 2 ή 3 άτομα, συνοδευόμενη από πουρέ πατάτας και φρέσκα λαχανικά. Υπάρχει επίσης χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα chimichurri και πεσκανδρίτσα με βούτυρο φουντουκιού.

Και για το τέλος, αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το εξωτικό Vacherin, τα ψητά σύκα με μπαχαρικά ή την τάρτα σοκολάτας με παγωτό βανίλια, φυσικά.