Στο17ο διαμέρισμα δεν λείπουν τα καλά μέρη για φαγητό. Και αν ψάχνετε για ένα συνοικιακό μεζεδοπωλείο που συνδυάζει εξαιρετικά κρέατα με ευρηματικές συνταγές, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Για να το ανακαλύψετε, κατευθυνθείτε στη συνοικία Ternes, όχι μακριά από τηνΑψίδα του Θριάμβου, όπου σας περιμένει το Bistro Djougo, μια φιλική διεύθυνση με πολλά ατού στο μανίκι της. Το πνευματικό παιδί ενός παθιασμένου ζευγαριού, της Julie και του Hugo, το σημείο έχει σχεδιαστεί ως ένα μέρος για bon-vivants από bon-vivants. Στο μενού θα βρείτε πιάτα που παίζουν με τα αγαπημένα μας μπελάδες και ψήγματα που αναδεικνύουν τη φαντασία της κουζίνας.
Το πρώτο ατού είναι τα εξαιρετικά κρέατα που προσφέρει το Bistro Djougo, τα οποία θα κερδίσουν τους λάτρεις του κρέατος που επιθυμούν να απολαύσουν εκλεκτές κοπές κρέατος καθώς και κρέατα κορεσμένα στις εγκαταστάσεις. Το δεύτερο είναι ότι το εστιατόριο δεν απευθύνεται μόνο στους λάτρεις του κρέατος, αφού το μενού, το οποίο παραμένει αρκετά συνοπτικό, προσφέρει μια ποικίλη επιλογή, συμπεριλαμβάνοντας συστηματικά χορτοφαγικές και πεσκέτες επιλογές, ώστε όσο το δυνατόν περισσότεροι άνθρωποι να μπορούν να βρουν κάτι που τους αρέσει.
Το μενού αλλάζει κάθε μήνα περίπου, εξελίσσεται ανάλογα με τις εποχές και την έμπνευση, ενσωματώνοντας σε κάποιο βαθμό το πνεύμα της ενστικτώδους μαγειρικής. Ως ορεκτικό, μας προσφέρθηκε βελουτέ πράσου και πατάτας, που ολοκληρώνεται με θυμαρίσιο chantilly, μια εκδοχή που εκσυγχρονίζει αυτό το μεγάλο κλασικό πιάτο και είναι το αγαπημένο μας. Για τους λάτρεις των γλυκών και αλμυρών πιάτων, υπάρχει επίσης μια πέστροφα ψημένη στη φλόγα, της οποίας οι ιωδιούχες και καπνιστές πινελιές αντισταθμίζονται από μια μουσελίνα παντζαριού, που ολοκληρώνεται με πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού και ζελέ λεμονιού.
Το must-have στο μενού του Djougo είναι το Black Angus Chuck Flap, ένα εξαιρετικό κομμάτι κρέατος στην κορυφή της πλευράς με υπέροχη μαρμάρωση. Προφανώς, δεν έπρεπε να το χάσετε. Μαγειρεμένο rare, το κρέας λιώνει στο στόμα, καρυκευμένο ακριβώς σωστά και η ποιότητα του προϊόντος μιλάει από μόνη της. Συνοδεύεται από εξαιρετικές πατάτες τηγανιτές, τραγανές εξωτερικά αλλά με άφθονη σάρκα.
Αλλά επειδή το Djougo δεν είναι μόνο για τους λάτρεις του κρέατος, θα δοκιμάσουμε και το ψάρι του μενού, τον σαλάχι που σερβίρεται με κρεμώδες πουρέ γλυκοπατάτας, μπρόκολο και σάλτσα miso. Η συνταγή είναι αριστοτεχνική, η παρουσίαση όμορφη, το πιάτο νόστιμο: αν τολμήσετε να ξεπεράσετε τα πιάτα με κρέας, δεν θα πέσετε σε κόκαλο. Επιπλέον, για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα, θα βρείτε μια εξαιρετική επιλογή κρασιών που μπορείτε να ανακαλύψετε αφήνοντας τον εαυτό σας να καθοδηγηθεί από τις συμβουλές του Hugo.
Παρόλο που νιώθουμε χορτάτοι, το γλυκό μας θα μας βάλει στον πειρασμό να δοκιμάσουμε το επιδόρπιο που πρέπει να δοκιμάσουμε στο μενού: το brioche perdue. Αν είστε οπαδός αυτής της ένοχης απόλαυσης του γλυκού δοντιού, τότε τα καλά νέα είναι ότι η συνταγή του Bistro Djougo αξίζει να φάτε το κουτάλι: η υφή του μπριός είναι μαλακή και καλά εμποτισμένη, με τη σωστή ποσότητα μαστιχωτότητας. Η καραμέλα και το παγωτό βανίλια το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο, ενώ μια ιδέα από άνθη πορτοκαλιού προσθέτει μια πινελιά φινέτσας σε αυτό το μεγάλο κλασικό. Αυτό το brioche perdue δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γλυκατζήδες, αλλά έχει και το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι δεν είναι πολύ βαρύ.
Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει το Bistro Djougo στο σύνολό του: καλά υπολογισμένες αναλογίες για να προσφέρει σε όλους μια ισορροπημένη γευστική εμπειρία. Έτσι, αν ψάχνετε για μια καλή, αυθεντική διεύθυνση στο 17ο διαμέρισμα, αυτό θα μπορούσε κάλλιστα να γίνει ένα από τα μελλοντικά σας στέκια.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 28 Ιανουάριος 2025 Στο 31 Δεκέμβριος 2028
Θέση
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Πρόσβαση
Charles-de-Gaulle Etoile μετρό (γραμμές 1, 2, 6 και RER A)
Επίσημη ιστοσελίδα
www.bistrodjougo.fr