Wagon Bleu Paris, ένα ασυνήθιστο εστιατόριο με κορσικανική έμπνευση σε ένα αιωνόβιο βαγόνι του Orient Express

Στην καρδιά του 17ου διαμερίσματος του Παρισιού, το Wagon Bleu είναι ένας παριζιάνικος θεσμός που έχει αναγεννηθεί με μια ιδέα που είναι τόσο γκουρμέ όσο και γιορτινή και αξίζει τον κόπο. Αυτό το ασυνήθιστο εστιατόριο, που βρίσκεται σε ένα αυθεντικό βαγόνι του Orient Express του 1925, προσφέρει γενναιόδωρη κουζίνα σε κορσικανικό στιλ και ένα ζωντανό πρόγραμμα με DJ sets τα Σαββατοκύριακα.

Αν στο Παρίσι οι διευθύνσεις έρχονται και φεύγουν, οι θεσμοί ανανεώνονται επίσης. Αυτή είναι η περίπτωση μιας γνωστής διεύθυνσης στο 17ο διαμέρισμα: το Wagon Bleu. Αυτός ο αιωνόβιος χώρος είναι ήδη διάσημος για την ασυνήθιστη διακόσμησή του, η οποία μας μεταφέρει στην καρδιά τουOrient Express, απηχώντας τη θέση του εστιατορίου κατά μήκος των σιδηροδρομικών γραμμών.

Τώρα το μέρος ζει μια αναγέννηση! Στο Wagon Bleu , θα επιβιβαστείτε για την Κορσική και θα κληθείτε να ανακαλύψετε ένα γκουρμέ μενού του οποίου τα πιάτα υποβόσκουν από ένα terroir κατευθείαν από το Νησί της Ομορφιάς σε ένα αναχρονιστικό περιβάλλον. Σε αυτό το σημείο σε στιλ μπρασερί, μπορείτε να απολαύσετε ένα απεριτίφ στο Wagon Bar και στη συνέχεια να γευτείτε γενναιόδωρη κουζίνα στην καρδιά ενός αυθεντικού σιδηροδρομικού βαγονιού του 1925. Όταν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να επωφεληθείτε ακόμη και από τη μεγάλη καλοκαιρινή βεράντα. Και το concept δεν σταματά εδώ: ως μπόνους, για όσους έχουν διάθεση να χορέψουν, το Wagon Bleu μετατρέπεται σε σημείο για πάρτι με ένα DJ booth που διασκεδάζει το εστιατόριο κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο βράδυ.

Εκείνο το βράδυ, συναντηθήκαμε για δείπνο στην καρδιά αυτής της αιωνόβιας άμαξας. Σε αυτό το vintage σκηνικό, νιώθεις σαν να βρίσκεσαι σε ταινία, και οι δονήσεις των πραγματικών τρένων που περνούν κατά μήκος της γραμμής όπου βρίσκεται το Wagon Bleu ενισχύουν αυτή την εμβύθιση. Το μενού à la carte αναδεικνύει με υπερηφάνεια τα προϊόντα της Κορσικής και προσθέτει ένα twist στα κλασικά μπιστρό. Τα πάντα σε αυτό το εστιατόριο έχουν μια ιστορία πίσω τους, είτε πρόκειται για τα προϊόντα, τις σπεσιαλιτέ, τη διακόσμηση... τόσα πολλά ανέκδοτα που προσθέτουν στη γοητεία του Le Wagon Bleu.

Για όσους είναι αναποφάσιστοι και έχουν πολλές επιθυμίες, γιατί να επιλέξουν; Εδώ, μπορείτε να επιλέξετε μια ποικιλία πιάτων για να μοιραστείτε ή να πάτε μόνοι σας. Για ορεκτικά (ή τάπας), μην παραλείψετε να δοκιμάσετε μια από τις σπεσιαλιτέ του σπιτιού, το Buglidice. Πρόκειται για τηγανίτες από φρέσκο κατσικίσιο τυρί, με τραγανή κρούστα που δεν φαίνεται υπερβολικά λιπαρή, καρυκευμένες με Nepita, μια άγρια μέντα της Κορσικής που προσθέτει φρεσκάδα σε αυτό το ανακουφιστικό πιάτο.

Άνεση προσφέρουν επίσης τα Storzapretti, ζυμαρικά από brocciu, ένα κορσικανικό τυρί από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, σέσκουλα και Nepita, όλα σιγοβρασμένα και σερβιρισμένα σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με βότανα του Maquis και ογκρατέν με κορσικανικό τυρί tome. Ένα γκουρμέ πιάτο που λιώνει στο στόμα σας και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης ελαφρύτερα πιάτα, όπως το δροσιστικό ταρτάρ κόκκινου τόνου (διατίθεται και ως κύριο πιάτο), που συνοδεύεται από έναν πουρέ από αβοκάντο, μήλο Granny Smith, ρόδι και φουντουκέλαιο, τα οποία προσθέτουν ζωντάνια και υποβαθμίζουν το ψάρι.

Τα πιάτα του Wagon Bleu που είναι εμπνευσμένα από τη μπρασερί περιλαμβάνουν στήθος πάπιας από τα νοτιοδυτικά που σερβίρεται με μειωμένη σάλτσα Piétra Rossa, από τη διάσημη μπρασερί της Κορσικής, και ένα λουκάνικο πουρέ από βιολογικό μοσχαρίσιο λουκάνικο τίγρης της Κορσικής. Από την πλευρά μας, το μάτι μας τράβηξε το γεμιστό λαχανικό της στιγμής. Πρόκειται για μια κολοκύθα "Jack Be Little" που λιώνει στο στόμα με συνδυασμό κάστανου, μανιταριών και κινόα στο εσωτερικό της, μέλι κάστανου από την Κορσική και βότανα του maquis. Το φθινοπωρινό λαχανικό περιβάλλεται από έναν εκπληκτικά γεμάτο χυμό, που θυμίζει χυμό κρέατος αλλά είναι 100% λαχανικό.

Για να συνοδεύσει αυτά τα πιάτα, η Κορσική προσκαλείται επίσης στα ποτήρια μας με κοκτέιλ και κρασιά που επίσης αναδεικνύουν τα ψήγματα από το Νησί της Ομορφιάς. Για εμάς, ήταν μια ευκαιρία να δοκιμάσουμε το Mattei Spritz, την κορσικανική εκδοχή του διάσημου πορτοκαλί κοκτέιλ που φτιάχνεται με κόκκινο ή λευκό Mattei Cap Corse (λέγεται ότι αποτέλεσε την έμπνευση για το Campari), Prosecco, αφρώδες μοσχάτο Casanova, ανθρακούχο νερό και, φυσικά, μια φέτα εσπεριδοειδών. Λιγότερο πικρό από τον ιταλικό ξάδελφό του, το Corsican Spritz είναι ισορροπημένο και λουλουδάτο.

Γλυκύτητα υπάρχει και στο επιδόρπιο, και αυτή τη φορά είναι το Pastizzu που μας έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον. Αυτό το επιδόρπιο αναμένεται να ενθουσιάσει τους λάτρεις των φλανών και των παλινδρομικών γεύσεων. Καλυμμένο με μια σπιτική κορσικανική καραμέλα από κλημεντίνη με γλυκιά, πικάντικη γεύση, αυτό το παραδοσιακό κορσικανικό κέικ, που περιγράφεται ως διασταύρωση, έχει μια κρεμώδη, ελαφρώς σπογγώδη υφή που είναι πολύ ικανοποιητική.

Ιδιαίτερη μνεία πρέπει επίσης να γίνειστην εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής του εστιατορίου, με τη μορφή διαμοιρασμού που επιτρέπει σε όλους να απολαύσουν την εμπειρία διατηρώντας τον προϋπολογισμό τους υπό έλεγχο, τα γκουρμέ πιάτα, την εσωτερική τεχνογνωσία και τη σχολαστική επιλογή των προϊόντων που αποδεικνύουν την προσέγγιση να προσφέρεται στους πελάτες προσιτή κουζίνα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Wagon Bleu Paris, ένα ασυνήθιστο εστιατόριο με κορσικανική έμπνευση σε ένα αιωνόβιο βαγόνι του Orient Express

Ημερολόγιο

_