Στις αρχές Αυγούστου 2023, μια νέα διεύθυνση αφιερωμένη στην ιαπωνική κουζίνα άνοιξε τις πόρτες της στο Παρίσι. Το όνομά της; iRASSHAi. Με μια βεράντα που βλέπει στο μεγαλειώδες Bourse de Commerce, αυτό το concept store, που εκτείνεται σε περισσότερα από 800 τ.μ., παρουσιάζει τις γαστρονομικές κουλτούρες της Ιαπωνίας σε διάφορους τομείς.
Υπάρχει, φυσικά, η γωνιά του παντοπωλείου, η καρδιά αυτού του νέου παριζιάνικου γκουρμέ σημείου αφιερωμένου στην κουζίνα της χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου. Στο κέντρο του concept store θα βρείτε πλήθος προϊόντων κατευθείαν από την Ιαπωνία, όπως σάλτσες, τουρσιά, noodles, ramen, φύκια, γλυκά παρασκευάσματα, ρύζι σε φακελάκια και χύμα, πικάντικα καρυκεύματα, σπιτικό miso, μαριναρισμένες σαρδέλες, σασίμι σολομού, καθώς και ιαπωνικές μελιτζάνες και άλλα λαχανικά στον λαχανόκηπο.
Δεν απέχει πολύ από εκεί, μπαίνετε σε μια στρογγυλή αίθουσα, που ονομάζεται Rotonde, αφιερωμένη σε σνακ και άλλα kawaii junk food, όπως πατατάκια, Pocky, αυτά τα διάσημα ιαπωνικά μπισκότα, και λεμονάδες Ramune (ένα αναψυκτικό γνωστό για το χαρακτηριστικό μπουκάλι του, που σφραγίζεται με μια γυάλινη μπάλα που λειτουργεί σαν φελλός). Εν ολίγοις, πρόκειται για προϊόντα για γνώστες και μεγάλες ανακαλύψεις για αρχάριους και περίεργους.
Αν κάποια από αυτά τα προϊόντα και οι συσκευασίες τους μας αφήνουν στο σκοτάδι, μην πανικοβάλλεστε, γιατί κάθε προϊόν συνοδεύεται από μια ετικέτα που εξηγεί τι είναι. Συνταγές και συμβουλές είναι επίσης διαθέσιμες στο κατάστημα, καθώς και στον ιστότοπο iRAISSHAi για τους εκκολαπτόμενους μάγειρες. Ένα άλλο σημείο αναφοράς του concept store; Τα επιτόπια μαθήματα μαγειρικής στο στούντιο!
Σε απόσταση αναπνοής από το παντοπωλείο, ο χώρος διαθέτει τα ίδια τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στο iRAISSHAi.
Η περιήγηση συνεχίζεται με το Café Kissaten. Ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 6 μ.μ. από Δευτέρα έως Παρασκευή και από τις 9 π.μ. τα Σαββατοκύριακα, αυτό το καφέ είναι το ιδανικό μέρος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας πίνοντας ζεστά και κρύα ροφήματα, όπως πράσινο τσάι Sencha, Hojicha και Genmaicha, καθώς και παγωμένο τσάι, αφεψήματα, λάτε (matcha latte, hojicha latte) και κλασικούς καφέδες. Ακριβώς απέναντι, το iRAISSHAi έχει δημιουργήσει έναν πάγκο takeaway που σερβίρει onigiri σολομού και torikatsu sando. Το βράδυ, το Café Kissaten δίνει τη θέση του στο μπαρ Sakaba που προσφέρει ιαπωνικά κοκτέιλ - με ή χωρίς αλκοόλ - καθώς και το αναπόφευκτο σάκε... μια επιλογή που ενσαρκώνει ο MOF Christophe Davoine.
Για να γεμίσετε την κοιλιά σας, κατευθυνθείτε στην καντίνα Shokudo, που είναι ανοιχτή χωρίς διακοπή από το μεσημεριανό γεύμα έως το δείπνο. Τι υπάρχει στο μενού; Αυθεντική, μοντέρνα ιαπωνική κουζίνα με δημοφιλείς σπεσιαλιτέ που ερμηνεύει ο σεφ Chihiro Yamazaki. Δοκιμάστε το "Teishoku " με κοτόπουλο teriyaki ή σολομό, ή το "Kare Raisu ", ένα ιαπωνικό κάρυ από κρέας ή λαχανικά, τυλιγμένο σε μια παχύρρευστη γλυκιά ή πικάντικη σάλτσα και σερβιρισμένο με ρύζι ή ζυμαρικά. Το Cantine Shokudo προσφέρει επίσης το πρωτότυπο "Matcha Soba " που φτιάχνεται με ζυμαρικά από φαγόπυρο και matcha!
Τέλος, στο υπόγειο, το iRAISSHAi αποκαλύπτει το εστιατόριο μπιστρονομίας Biwan. Θα το ανακαλύψετε σύντομα, ο χώρος αυτός, που στοχεύει να είναι ταυτόχρονα οικείος και εκλεπτυσμένος, προσφέρει πιάτα που έχουν δημιουργηθεί σύμφωνα με την πιο αγνή παράδοση των izakaya του Τόκιο, και τα οποία έχει φανταστεί και πάλι ο σεφ Chihiro Yamazaki.
Πίσω από αυτή τη νέα διεύθυνση, που σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας και των γεύσεων, βρίσκονται ο Xavier Marchand (που έζησε στην Ιαπωνία για έξι χρόνια) και ο Thierry Maincent (πρόεδρος του ταξιδιωτικού πρακτορείου Japan Experience). Μαζί, οι δύο επιχειρηματίες θέλησαν να δημιουργήσουν ένα μέρος που να είναι ταυτόχρονα χαλαρό και σύγχρονο, αντικατοπτρίζοντας όσα γνωρίζουν για την Ιαπωνία και όσα δεν μπορούσαν να βρουν στο Παρίσι. Όσον αφορά τη διακόσμηση, ο Xavier και ο Thierry επιστράτευσαν τη βοήθεια του γαλλο-ιαπωνικού διδύμου Hugo Haas και Yusuke Kinoshita, οι οποίοι επινόησαν πρώτες ύλες που αντικατοπτρίζουν τους κώδικες του σύγχρονου ιαπωνικού ντιζάιν.
Πηγαίνετε λοιπόν τώρα στο iRAISSHAi για να ανακαλύψετε αυτό το concept store, όπου η ιαπωνική κουζίνα σε όλες τις μορφές της έχει την τιμητική της!
