Vignes en Ville es, ante todo, lahistoria de un grupo de amigos que aprovecharon el año pasado para explorar los viñedos, fincas y châteaux de Francia en busca de grandes vinos que llevarse a París. Con las maletas llenas de buenas cosechas, instalaron su bodega eco-responsable en la rue Poissonnière.
En efecto, Vignes en Ville inaugura un concepto aún poco conocido en París: ¡el vino a granel! Funciona así. Al igual que la cerveza de barril, esta bodega de nuevo cuño ofrece a los aficionados vinos tintos, blancos y rosados directamente del barril.
Entre los buenos vinos que degustamos estaban el Gamay del Château de Champ-Renard (7 € la copa, 29 € la botella), el excelente Rasteau del Domaine Rabasse-Charavin (7 €, 29 €), el Beaujolais blanco "Le Bobo " del Château de Champ-Renard (7 €, 29 €), que le hará olvidar todas sus ideas preconcebidas sobre el Beaujolais, o un vino blanco que aún no está en la carta -pero que debería estarlo muy pronto- con sabores que recuerdan a la sidra de manzana, una delicia.
En las imponentes barricas que cubren toda una pared de Vignes en Ville, encontrará vinos de corta crianza que respetan los procesos naturales de producción y los criterios medioambientales y ecológicos. En otras palabras, los vinos aquí son ecológicos o proceden de fincas que están en proceso de serlo.
En este bar de vinos a granel hay dos opciones: pasar una agradable velada con los amigos, probando los buenos caldos que se ofrecen, o irse con una botella de vino que uno mismo ha elegido previamente y llenado en la cuba.
Las botellas se sellan con cera, con un depósito de un euro; la idea es volver a traerlas la próxima vez... ¡para irse con una nueva cosecha a casa! Es un ciclo virtuoso y ecorresponsable que pone de relieve el cortocircuito, suprime intermediarios industriales innecesarios y reduce la huella de carbono de estas hermosas botellas.
Si decide pasar una velada in situ, tenga en cuenta que Vignes en Ville ofrece una selección de charcutería de calidad, encabezada por el jamón italiano trufado, la charcutería corsa y el paté en croûte de Lastre; quesos, entre ellos un Mont d'Or para saborear antes del final de la temporada; y para acompañar los deliciosos panes de Terroirs d'Avenir.
Las tartaletas frías y calientes también tienen su público; le recomendamos la tartaleta Vivien (16 €), con Reblochon, jamón blanco trufado, pera y nueces, para compartir con los amigos. Las tartaletas le costarán entre 12 y 16 euros, y los embutidos entre 6 y 15 euros, según el tipo y la cantidad de carne que elija. Realmente hay suficiente para disfrutar de un buen aperitivo sin arruinarse.
Con sus amables jefes, su buen ambiente incluso entre semana y su selección de bolos, Vignes en Ville promete ser una visita obligada para los amantes del vino.
Ubicación
Viñas en la ciudad
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Sitio web oficial
vignesenville.fr
