Situada en el distrito 7, La Belle Vie Sans Gluten es una panadería sin gluten que te hará volver a comer pan. Dirigida por Clémentine Oliver, hija de panadero e intolerante al gluten (¡el colmo!), esta panadería ofrece panes, viennoiseries, pasteles de viaje y bollería sin gluten.
Antes de abrir La Belle Vie Sans Gluten, Clémentine Oliver suministraba pan ecológico a los mejores chefs. Entre sus clientes figuran Eric Fréchon para el Bristol, Christian Constant, Guy Savoy, Yannick Alléno, David Bizet, Nicolas Salle, François Perret, Christophe Raoux, Frederic Claudel (L'Hotel Fauchon), Simon Havage (Park Hyatt Madeleine) y Jean-Luc Rocha (Saint James). Basta decir que se puede confiar en él.
¿Su secreto? Cocer sus baguettes, ristras y bolas de pan en el hogar de un horno de panadería, sin moldearlas. Es un método que descubrió con su padre para que el pan sin gluten parezca pan de verdad, ¡con una corteza que se agrieta y una miga aireada!
A principios de 2017, Clémentine Oliver abrió su tienda La Belle Vie Sans Gluten, para ofrecer a los parisinos los panes y baguettes que tanto gustan a los chefs.
Clémentine Oliver elabora en su obrador del distrito 7 productos sin gluten, como baguettes, panes redondos, bolas de semillas y panecillos de hamburguesa, así como galletas de chocolate, brownies de chocolate, canelés, pasteles de sabores variados, galletas, panes de brioche, pan de pasas, galletas de limón, tartas e incluso tartas de queso con limón...
En su panadería, todos los panes son sin gluten y sin lactosa, y desde octubre de 2018, Clémentine Oliver desarrolla una gama de tartas de viaje sin lactosa y sin gluten. Probamos sus panes, pasteles de limón, chouquettes, cannelés y tartas (de limón Y chocolate... sí, los necesitábamos para la prueba, no es solo por complacencia).
Los pasteles y las tartas tienen buen sabor, no demasiado dulce y bastante húmedo de hecho. En cuanto a los panes, no son demasiado duros (la primera aprensión al comer un pastel sin gluten). Algunos de los panes, como las bolas de semillas, tienen incluso una miga bien aireada, y están realmente buenos.
Tanto si tienes curiosidad como si eres intolerante, acude a Clémentine Oliver, ¡porque la vida es igual de buena sin gluten!
Ubicación
La Belle Vie Sans Gluten
8 Rue Augereau
75007 Paris 7
Sitio web oficial
www.facebook.com
Más información
Horario: de 14.00 a 19.30 h, de martes a viernes, de 9.30 a 13.00 h y de 15.30 a 19.30 h los sábados. Domingos cerrado.
