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Chambelland, la panadería sin gluten de París

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Chambelland, la panadería sin gluten de París
Por · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 8 de junio de 2015 a las 19:41
Si busca una panadería certificada sin gluten, quiere probar panes sin gluten por su salud o desea variar su dieta, la Boulangerie Chambelland tiene algo para tentarlo. Con su producción propia, trazable de la A a la Z, sus productos ecológicos y sus panes originales, Chambelland tiene todo lo que necesita.

No es fácil encontrar un buen pan sin gluten. Por supuesto, hoy en día es fácil encontrarlos en los supermercados, pero admitámoslo, el sabor no está realmente a la altura. Tras varios años de investigación, Nathaniel y Thomas, los fundadores de Chambelland, nos ofrecen ahora panes a la altura de nuestras expectativas, en una panadería/tienda cerca de Oberkampf.

Para garantizar un pan de calidad y una verdadera trazabilidad de la materia prima, el equipo de Chambelland se lanzó a la construcción de su propio... molino, situado en el sur de Francia, en Malijai. En este molino de 300 m², preparan sus harinas ecológicas de arroz, trigo sarraceno y castañas procedentes de Francia e Italia. Como nos asegura Nathaniel, no hay mezcla de harinas ni de ganado, ¡sólo harinas puras, llenas de sabor a la espera de ser amasadas!

¿Hacer pan con harina de arroz? ¿Imposible? No, sus panes elaborados con harina de arroz y trigo sarraceno, leudados con levadura de arroz, han sido un éxito en lugares tan lejanos como Estados Unidos (¡sí, sí!). La receta también está disponible con cereales, frutos secos, etc. Están disponibles en versión "chambelline", barras de 200 g, y en panes rectangulares de más de 2,3 kg, que se venden por unos 22 euros (1/4 puede comprarse por unos 5 euros).

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Por supuesto, el pan sin gluten no puede tener una miga agradable, aireada y fundente, pero te acercas y descubres nuevas texturas: el pan es compacto, fundente y nada seco. Tiene un sabor agradable, un cambio con respecto al pan tradicional. Además, el pan se conserva más tiempo, entre 4 y 5 días, e incluso se puede congelar. Se puede coger una barra grande, cortarla en rebanadas y congelarla para una semana.

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Nathaniel insiste en que no quiere atraer al público "sin gluten, sin lactosa, etc.", sino mostrar a los parisinos que se puede disfrutar de un buen pan hecho con "algo distinto del trigo". Abrazamos la visión, mientras disfrutamos de un desayuno servido a 8 euros, consistente en pan con mantequilla y mermelada, café/té y zumo fresco, que cambia cada día.

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Aunque Chambelland sirve desayunos y bollería pequeña (unos 3,5 euros) y prepara 60 bocadillos para los clientes a la hora de comer (hay que pagar 10 euros por un bocadillo y una limonada), no tiene intención de convertirse en el "punto de encuentro de las personas sin gluten", y afirma ser una panadería que vende buen pan, bollería y harinas caseras.

En resumen, es una alternativa tentadora al trigo tan omnipresente en nuestra dieta. Un trigo que ha sido modificado a lo largo de los años, y que ahora plantea muchos interrogantes y problemas de salud. Entonces, ¿le apetece descubrir el pan de otra manera?

Información práctica:
Chambelland, panadería sin gluten
Lugar: 14 rue Ternaux, 75011 París
Horario: de 9.00 a 20.00 horas, cerrado los lunes
Precios: 1,2 euros la barra de 200 g, unos 22 euros la barra de 2,2 kg
Fórmula desayuno a 8 euros, fórmula almuerzo entre 10 y 12 euros

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de diciembre de 2024

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    14 Rue Ternaux
    75011 Paris 11

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Acceda a
    Metro Parmentier

    Tarifas
    la chambelline : €1.25
    1/4 pain de 500gr : €5.5
    petit-déjeuner : €8
    formule déjeuner : €10
    le pain de 2,3 kg : €22

    Más información
    Horario: de 9.00 a 20.00 horas, cerrado los lunes

    Etiquetas : París 11, Probado por el equipo editorial, Barrio de Saint Ambroise, parís
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    Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
    Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
    La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
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    En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
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    Para el periodo invernal, hasta el 7 de enero de 2024, el chef Julien Dugourd presenta un aperitivo gourmet de invierno que podrá descubrir en el elegante marco del Camélia del Mandarin Oriental. Le invitamos a un viaje de descubrimiento.
    Boris Lumé, la panadería y pastelería ultracreativa de Montmartre
    Boris Lumé es una de las panaderías favoritas que hace las delicias de los golosos parisinos con una repostería creativa que se puede encontrar en dos locales del distrito 18 de París. Para los amantes de los grandes bocados locales, este es el lugar ideal.
    Ralph's Coffee: el elegante café Ralph Lauren de Saint-Germain-des-Prés
    Ralph Lauren abre un café típicamente americano en el Boulevard Saint-Germain de París: Ralph's Coffee. Situado en el corazón de una casa del siglo XVII, el café combina con elegancia el estilo auténtico con exquisitas delicias en un entorno con paneles de madera, salpicado de toques de tartán y lámparas de araña de cristal, donde cada degustación te transporta al mundo chic y refinado de la marca de moda.
    Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo
    Stohrer, la pastelería parisina más antigua aún en activo, lleva ofreciendo deliciosas creaciones desde 1730. Situada en el número 51 de la rue Montorgueil, en el distrito 2 de París, esta institución está abierta todo el año.
    Used Book Café, la cafetería literaria
    El Used Book Café es la cafetería biblioteca del Merci Concept Store. Una cafetería como ninguna otra, ya que te ofrece la oportunidad de leer mientras disfrutas de un menú sencillo y casero.
    La terraza panorámica del Printemps 7e Ciel
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    French Kiss, el restaurante, bar y brunch en la azotea donde todo el mundo puede comer
    ¿Un nuevo bar, restaurante, terraza y brunch en la azotea con vistas a la Torre Eiffel? Déjese llevar por French Kiss, el nuevo lugar situado en las afueras del Parque de Exposiciones de la Puerta de Versalles, donde le encantará sentarse y relajarse.
    Pleincœur, panadería, pastelería y chocolatería de Maxime Frédéric París 17º arrondissement
    Maxime Frédéric, el famoso pastelero del Cheval Blanc, rodeado de un equipo de talento, ha abierto Pleincœur, una panadería, pastelería y chocolatería familiar que ofrece muchos tesoros. Le llevamos a conocer esta boutique parisina del distrito 17, en el barrio de Batignolles.
    La pastelería del Ritz, de François Perret
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    Jo and Nana Cakes: repostería y merienda vegana en un acogedor salón de té vintage
    A dos pasos de la Petite Ceinture, en el distrito 12, disfrute de un momento de calma y placer en Jo and Nana Cakes, una pastelería vegetal donde podrá degustar deliciosos dulces para llevar, para la hora del té o para el brunch.
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    Este invierno, el Four Seasons Hotel George V de París nos invita a disfrutar de una experiencia que combina la magia de la Navidad y las delicias gourmet transformando su famoso bar en un efímero salón de té los viernes, sábados y domingos del 6 al 25 de diciembre de 2024. En un marco encantador diseñado por Jeff Leatham, iluminado por velas y decorado con abetos cubiertos de nieve, podrá degustar las refinadas creaciones del chef pastelero Michael Bartocetti.
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    Navidad 2024 en París: visita el Café éphémère Dior del 30 de Montaigne para las fiestas de la alta costura
    El efímero café Dior transforma el Jardín de Invierno del número 30 de Montaigne en un lugar mágico para las fiestas. Hasta el 5 de enero de 2025, este pop-up gourmet navideño le acogerá los sábados y domingos, en un marco encantado por la alta costura, para una escapada chic que no querrá perderse.
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    La hora del té encantada de Lucas Carton por Sylvain Goujon
    Lucas Carton, el histórico restaurante gastronómico de la plaza de la Madeleine, propone una nueva hora del té en su sublime salón Majorelle. Venga a descubrir este refinado té de la tarde todos los sábados a las 15:00 o 16:00.
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    El brunch de Madame Brasserie en la Torre Eiffel, relax en estado puro
    Madame Brasserie ofrece un brunch único desde lo alto de la Torre Eiffel. A partir del 19 de noviembre de 2023, el restaurante de Thierry Marx servirá los domingos un festín de platos locales mientras se admira la espléndida vista.
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