A los pies de la Coulée Verte, una encantadora pastelería vegana le da la bienvenida en una decoración vintage con suaves colores pastel, para un momento gourmet, ¡sin huevo, sin lactosa e incluso sin gluten! Johanna Lefebvre trabaja aquí desde 2015, ya que ella misma es intolerante a los alimentos que suelen estar por todas partes en estos deliciosos postres.
Y lejos de los tópicos, se trata del primer pastelero vegano de Francia, con sabores para todos los paladares, desde layer cakes y entremets hasta platos salados, todos caseros, por supuesto, y la mayoría de las veces con productos locales. Además de estas delicias dulces para llevar o degustar in situ, en el acogedor salón de té podrá disfrutar de un brunch los fines de semana o de una merienda veg ana de jueves a lunes.
Esta es la experiencia que elegimos probar, para experimentar las alegrías de la hora del té londinense, a menudo difícil de probar en un palacio si se es alérgico al huevo. Compuesto por mignardises dulces (un macarrón, tres minipasteles del momento y un trío de galletas de viaje), finger sándwiches y bocados salados, y una bebida, este tentempié no defraudó, por 34 € por persona.
Presentados de forma adorable en elegante porcelana, los nuestros nos permitieron descubrir una religieuse de chocolate que se deshace en la boca y tiene el aspecto de una auténtica pasta choux, una tarta de queso de frutos rojos y limón clásica pero gourmet con su base crujiente de trigo sarraceno, un brownie y una galleta de nueces sin gluten, una galleta de chocolate y cacahuete perfectamente equilibrada entre el azúcar y el amargor del chocolate negro, un macarrón muy floral y unos entremets de avellana, un brownie y una galleta de pacana sin gluten, una galleta de chocolate y cacahuete perfectamente equilibrada entre el dulzor y el amargor del chocolate negro, un macarrón muy floral y unos delicados entremets de avellana y chocolate blanco con un delicioso sabor a praliné.
En el lado salado, nuestra fuente contenía una foccacia infinitamente húmeda y un queso a la plancha que nos reconciliaba con el bacon vegetal y el queso, así como un falafel y su impresionante hummus de remolacha. Todo ello acompañado de bebidas calientes, en esta época del año, con un dulce y florido té de duende, un reconfortante matcha latte y un sorprendente diábolo de jazmín, un sabor que no suele estar disponible -¡lo cual es una pena, teniendo en cuenta lo maravilloso que fue descubrirlo!
Tenga en cuenta que ambas experiencias sólo están disponibles con reserva previa. También tuvimos la oportunidad de probar algunos de los pasteles expuestos, incluido el croissant de pistacho con su generosa crema y el Paris-Brest, una prueba obligada con su fuerte sabor a avellana, excelente mousse de praliné y textura de pastelería sorprendentemente elástica.
El servicio fue acogedor y profundamente humano, y la decoración era de otra época, ¡dándonos la impresión de que estábamos sumergidos en la serie Bridgerton!
Fechas y horario de apertura
Desde el 16 de diciembre de 2024
Ubicación
Jo and Nana Cakes
14 Rue Abel
75012 Paris 12
Tarifas
Pâtisseries : €4.9 - €10
Brunch : €29
Tea time : €34
Sitio web oficial
joandnanacakes.com
