Al chef Albert Riera le gusta utilizar las frutas y verduras de su huerto, empezando por las manzanas con las que rellena sus regordetas rosquillas: ¡una receta muy regresiva para devorar en familia, que comparte con usted!
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Receta de buñuelos de manzana de Albert Riera
Para 4 personas
Ingredientes: 4 manzanas
4 manzanas
200 gramos de harina
2 yemas de huevo
4 gramos de sal
200 gramos de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
3 claras de huevo
1 sobre de levadura en polvo
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de canela en polvo
Preparación
Verter la harina, la levadura y una pizca de sal en un cuenco y hacer un hueco en el centro. Añadir las yemas de huevo y el aceite de girasol. Mezclar con un batidor de varillas. Añadir poco a poco la leche sin dejar de batir. Tamizar si hay grumos para que la mezcla quede homogénea.
Montar las claras con una batidora eléctrica.
Con una cuchara, incorporar las claras con cuidado a la mezcla anterior y reservar.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y quitarles las semillas. Colocarlas en un bol y cubrirlas con azúcar avainillado. Reservar.
Verter el aceite de freír en una sartén grande y calentar. Cuando el aceite esté caliente, sumerja las rodajas de manzana en la masa para donuts y, a continuación, sumérjalas en el aceite caliente. Tenga cuidado, este paso es peligroso y no se recomienda para los niños. Dé la vuelta a los donuts a mitad del tiempo de cocción y deje que se doren.
Retire los donuts del aceite y colóquelos sobre papel absorbente. Espolvorear los donuts con azúcar. Colocarlos en una bandeja de horno e introducirlos en el horno sobre el grill durante 3 ó 4 minutos para que se caramelicen. Vigílalos bien y retíralos en cuanto empiecen a dorarse.
¡Sólo tienes que comerlos calientes!
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