Ya ha oído hablar de la Table du Recho, el restaurante comunitario del distrito 16 de París. Ahora puede descubrir la nueva dirección de la asociación: el BAL Café par le Recho, situado en la sala de exposiciones BAL, en el distrito 18 de París. Una nueva dirección para "restaurar el mundo restaurando a las personas", en palabras de Le Recho.
En consonancia con el proyecto de Le Recho de vincular la cocina a la hospitalidad y la acogida incondicional, el BAL Café par Le Recho se ha convertido en un restaurante para la integración, que ofrece apoyo a los refugiados que desean aprender cocina ética y militante.
En el menú, cocina de mercado, elaborada con productos ecológicos y locales, fruto del trabajo de hombres y mujeres comprometidos. La cocina también se compromete con el medio ambiente, reduciendo drásticamente su huella de carbono, dando prioridad a las plantas y reduciendo y reciclando los residuos.
A la espera de la llegada del futuro chef que debutará en la cocina a principios del nuevo año académico, de junio a septiembre Le BAL par Le Recho ofrecerá residencias de dos a tres semanas a jóvenes talentos seleccionados por la agencia La Relève. Cada cocinero tendrá carta blanca para dar rienda suelta a su imaginación y probar suerte al frente de un restaurante, con el apoyo de la brigada del restaurante, formada por cocineros refugiados en programas de integración.
La primera residencia, del 2 al 12 de junio de 2022, será para Toko Essom, un joven chef de origen camerunés que ha trabajado en el Prince of Wales y el Plaza Athénée, y que se inspira en sus viajes para ofrecer una cocina con sabores de todo el mundo, siempre en sintonía con el ritmo de las estaciones. Estará en la cocina del BAL Café durante quince días, acompañado por Hashmat, chef de origen afgano que trabaja en el Recho desde hace casi un año.
Fechas y horario de apertura
Desde el 9 de junio de 2022
Ubicación
Café BAL
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.le-bal.fr
