"Cada año en enero, desde hace varios años, mi hermana y yo nos enviamos fotos de los expositores de galettes, un poco decepcionadas por la escasa disponibilidad en las pastelerías", explica una de las dos fundadoras de Galette toute l'année, un movimiento informal que aspira a que nuestro famoso frangipane pueda disfrutarse en abril, octubre, marzo o a mediados de julio. " No veíamos por qué no podíamos tener este manjar todo el año", afirma la fundadora del movimiento, que confiesa preferir la clásica galette de frangipane a todas las demás versiones. Así que, el 5 de enero de 2024, las dos hermanas se reunieron con un grupo de amigos en la plaza de la República, para ir a "pegar" algunas pastelerías de los distritos 10, 11 y 19.
Aunque la Galette des rois está disponible en las panaderías y pastelerías parisinas durante todo el mes de enero (y para los que tengan prisa, algunas panaderías las venden ya a finales de diciembre), se celebra principalmente el día dela Epifanía, que cae el 6 de enero de cada año.
La idea del colectivo Galette toute l'année era darle la vuelta a los códigos de la clásica manifestación y hacer una reivindicación desenfadada, que tuvo muy buena acogida en las panaderías y en las redes sociales. " Algunos panaderos que vieron nuestras pegatinas a la mañana siguiente se pusieron en contacto con nosotros para elogiar la iniciativa, y cuando las panaderías abrieron la tarde del 5 de enero, muchas de las personas que trabajan allí pensaron que nuestra reivindicación era una gran idea." De hecho, el periodo de la galette des rois es uno de los más ajetreados del año para panaderos y pasteleros: para algunas panaderías, es cuando se realiza la mayor facturación del año.
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Obviamente, las acciones del colectivo hay que tomárselas al pie de la letra: las pegatinas pegadas en los escaparates de las panaderías pueden despegarse sin ningún esfuerzo, y todo ha sido pensado para abrir el camino a una Epifanía en primavera o quizás incluso en verano, sin perjudicar a nadie. Para el futuro, el colectivo tiene previsto celebrar otra manifestación, "en marzo quizás", posiblemente con un "reparto salvaje de galettes" para todos los participantes.
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