Meie suureks rõõmuks tekib pealinnas üha rohkem taimseid kondiitritooteid, ja just lisandus nimekirja La Mauvaise Herbe, mis asub 17. arrondissementis avenue de Saint-Ouenil. See pagari- ja kondiitritöökoda pakub 100% taimseid leibu, küpsetisi, võileibu, quiche'i ja magustoite, mis kõik on Maxime Raïmi ja Florence Neveux', suuremeelse ja prantsuse savoir-faire'ile pühendunud paari, kodutööna valmistatud.
See vegan- ja täiendav pagar ja kondiitriäri on pühendunud säästvamale toitumisele ning pakub hooajalisi tooteid ilma piima, või ja kooreta, mis on nii"maitsvad kui ka head planeedile".
Olenemata sellest, kas olete taimetoitlane, lihtsalt uudishimulik uute maitsete suhtes või lihtsalt otsite naabruses head baguette'i, teid võetakse selles poodis oma juugendstiilis puudutusega ja sooja leiva lõhnaga soojalt vastu.
La Mauvaise Herbe, mis on nimetatud austusavalduseks Brassensi laulule, on meeldetuletus selle loomsete saaduste vaba valiku pisut mässumeelsest küljest, mis on siiski kooskõlas ajastuga, traditsioonide ja modernsuse vahel. Siin on koostisosad valitud vastavalt omanike ökoloogiliselt vastutustundlikele soovidele, mahepõllumajanduslikult kasvatatud ja võimalikult kohalikud.
Leiva puhul tuleb eriti esile tõsta traditsioonilist hapendatud leiba, mis jääb inflatsioonist hoolimata ühe euro juurde - hind, mis on Maxime'ile südamelähedane -, samuti Nordique'i kaera-, lina- ja päevalillelauda, mis on krõbe ja toitev, Norra puuviljalauda ja Campagne'i pähkelauda, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks.
Saime maitsta mõningaid uusimaid tooteid, mille kõrvale pakuti maitsvat taimepõhist kuuma šokolaadi. Ja me ei olnud pettunud, kaugeltki mitte, mõned uuenduslikud maitsed ja hämmastavad kombinatsioonid, valgusaastate kaugusel taimsete toodete kohta käivatest klišeedest. Üks näide on sarapuupähkliflan koduse pralineega, mis rõõmustas toimetust nii väga, et see ei kestnud kaua.
Kui olete selle magusa pähkli fänn, ei taha te seda vahele jätta, sest see on väga esinduslik, ilma et kogu asi oleks liiga magus, koos ülimaitsva pralinee ja kompaktse kreemiga kreemikastmega. Siis on veel pistaatsia-apelsini lehttainas, mis on tänu pistaatsikakreemile ja selle maitsemeeli äratavale tsitruselisele puudutusele nii krõbe kui ka suus sulav.
Kondiitritoodetest on olemas õunakäik (1,70 eurot), mis on delikaatselt magustatud tõeliste puuviljaviiludega, mis erineb kaugelt lehttainast, kus kompott puudub, mis teeb kogu erinevuse, ning samuti maitsvad kahetoonilised pralineeritud croissandid (1,90 eurot), mis lõhnavad pigem šokolaadi ja krõmpsuvate sarapuupähklitega. Rafineeritud väikesed maiuspalad, mis rõõmustavad maitseelamust ja panevad meid tagasi tulema!
La Mauvaise Herbe valmistas kolmekuningapäevaks mandlikoogi galette des rois, mis koosneb krõbedast, kuldsest lehttainast ja kohevast frangipane'ist, mis on muidugi alati taimne. Aastalõpu pühadeks saime aimu juhtide oskusteabest originaalsete jõulukoogidega, eriti pirn-tonka, mis on eriti ahne, puuviljade, vürtside ja spekuloosisuhkru vahel.
Kui külastate seda 17. linnaosa, siis tuleb kindlasti külastada pagari- ja kondiitritöökoda, mis on seda väärt, et lihtsalt maitsta, mida see pakub!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 4. jaanuar 2025
Koht
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Ametlik sait
www.instagram.com
