Kakaosõbrad ja eriti šokolaadisõbrad, olge ettevaatlikud: Jade Genin on avanud Pariisis oma esimese butiigi, mis kannab tema enda nime. Šokolaadipood asub legendaarsel Avenue de l'Opéra'l, vaategaOpéra Garnier'i sümboolse monumendi üle, mida varem nimetati pulmatordiks.
Jade Génin'i loomingut saab nüüd maitsta aadressil 33 Avenue de l'Opéra, Cédric Grolet' kondiitritoa ja teetoa kõrval. Ta soovis oma iseseisvuse märgiks poodi Pariisi kesklinnas, eemal oma isa poodidest.
Jade Geninit köitis esmapilgul poe fassaad. Talle avaldas muljet ka sisemus, mille kaudu pääseb rue Danielle-Casanova tänaval asuvasse töökotta. Üldsusele avatud töökoda on kauplusega ühendatud kumerate koridoridega, millest üks moodustab teise horisondi. See annab külastajatele ülevaate käsitöölistest töö juures, pigem nagu backstage enne etendust boutique'is.
Oma butiigi jaoks tegi ta koostööd disainer Khaled Kolsi' ga, et luua ruum, mille peamine eesmärk on austada šokolaadi toorainet: selle maagiat. Valge ja kuldne ootab teid kohas, mis on inspireeritud Taj Mahalist ja uisutamisest, kahest Jade'i kirest.
Jade'i jaoks on šokolaad selline materjal nagu ükski teine: "Kui ma töötan šokolaadiga, kaotan aja mõistmise.Ma unustan kõik, hirmud või kahetsused, välimuse või mõttetuse... Ma annan end sellele täielikult sisseelatud... Šokolaad hoiab kõike minus hõivatud. Käed, mõistus ja meeled painduvad selle sünni üle.
Lummatud selle metamorfoosidest, ei lakka ta kunagi seda jälgimast, vedelast tahkeks, tuhmilt läikivaks, mängides temperatuuride ja peegeldustega... " Võib-olla ma mõistan teda, sest ta on nagu mina ja Willy Wonka : segadust tekitav ja raskesti taltsutatav! Aga range oma hullumeelsuses. Šokolaad võib muutuda nii kõvaks kui kivi ja sulavaks kui tahes. Ausalt öeldes, kes muidu võiks seda teha?
Seega tekib küsimus: mida Jade Geninil on meile oma šokolaadipoes pakkuda? Pariis šokolaadis. Šokolaadid on Concorde'i obeliski ja Louvre'i püramiidi kujulised. Šokolaadibonoonid moodustavad püramiidikujulisi kujundeid, millel on valgust peegeldavad näod ja kaunis läige, mis on hea šokolaadi sünonüüm. See kuju meeldib talle eriti ja meenutab talle üht tema isa Louvre'i püramiidikujulist loomingut, mis jättis talle noorena püsiva mulje.
Oma šokolaadibonoonide valmistamiseks kasutab ta Xoco Gourmet'i šokolaadi, mis on erakordse šokolaadi tootja ja röstija, mida võib leida vaid vähestes Pariisi köökides: Hondurasest pärit Mayan Red on täidlase, puuviljase maitsega, milles on tunda punaseid puuvilju. Šokolaad, mida ta segab Valrhona'ga, et pehmendada tervikut ja mitte maskeerida ganaššide maitset.
Ja kui me juba ganache'idest räägime, siis siin ootavad teid tõelised väikesed maitsepommid. Ilma piimatoodeteta valmistatud mahlapõhised puuvilja ganache'id, mille tekstuur muutub sõltuvalt maitsest, paljastavad kõik oma maitsed ilma neid maskeerimata. Soovitame väga sidrunit, mille koor on uskumatult olemas. Meile meeldisid ka ingveriversioon, mandlipraline roheliste vürtsidega (aniis ja apteegitill) ja Tahiti vanilje.
Jõuludeks laske end ahvatleda üleliigsetest karpidest, mis lasevad teil avastada suurepäraseid maitseid, nagu näiteks šokolaadikoonused kuusekuusest, mis viivad meid metsa. Arvestage 15 euroga 15 püramiidi karbi eest, 36 euroga 45 ja 65 euroga 90 šokolaadi eest.
Samuti on kavas gurmee rochers, pralineeritud krokodillid, vähese suhkrusisaldusega marrons glacés, väikesed tume- või piimašokolaaditahvlid ja õlita odrapraliinipõhine kreem ilma õlita.
Loomulikult on siin, nagu ka tema isa, rõhk eelkõige kvaliteedil ja siirusel. Värvained on kõik looduslikud ning kunstlikke lisandeid, säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid või maitsetugevdajaid ei leidu. Jade Geninis ei taheta muuta toote kvaliteeti. Nagu tema isa, propageerib ta austust toote vastu, kuid lisab sellele oma maailma ja maitseid. Alates Aasia vürtsidega immutatud maiustustest kuni idamaiste šokolaadide ja lillelõhnadeni - meie maitsemeeled võivad teha lõputuid reise.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 19. november 2022
Koht
Jade Genin Pariisi šokolaadipood
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Hinnad
Boîte de 15 chocolats : €15
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
jadegenin.fr
