Me ei pea enam tutvustama Maxime Frédéric'i, mitmekordselt auhinnatud kondiitrit, kes meid juba Cheval Blanc Paris' is ja Café LV Dream'is rõõmustab. Kas unistate sellest, et saaksite nautida tema kondiitritooteid, viennoisereid ja šokolaadikesi kättesaadavamalt? Kokk ja tema meeskond avavad laupäeval, 23. novembril 2024 uue kondiitrikoja.
Maxime Frédéric käivitab projekti, mis on talle juba üle aasta südamelähedane olnud: Pleincœur. See asub Rue des Batignolles 64, Place du Dr. Félix Lobligeois' nurgal, 17. arrondissementi südames. Tule ja tule meiega novembri lõpus, et avastada see gurmeeseiklus, mis tõotab olla sama sõbralik ja autentne nagu peakokk ise.
Kondiiter Maxime Frédéric on tuntud oma hoolika ja poeetilise lähenemise poolest kondiitritööde valmistamisele. 23. novembril esitleb ta oma uut projekti Pleincœur, mis on pühendatud kaasaegsele kondiitritööle, kus kohtuvad traditsioonid ja innovatsioon, otse Pariisi südames. Intiimses keskkonnas kutsub ta teid avastama oma nägemust magusast, ühendades õrnad tekstuurid ja julged maitsed. Peakoka talent seisneb selles, kuidas ta sublimeerib lihtsaid asju, et muuta need erakordseks.
Töötades koos tuntud kokkadega, on ta arendanud tehnilist meisterlikkust ja kunstilist meelt, mis paistab läbi igast tema loomingust. See teekond on viinud teda mõtisklema kondiitritöö olemuse üle, mis kulmineerub täna Pleincœur'i, tema esimese iseseisva aadressi avamisega.
Pleincœur'i taga on tõeline perekonnalugu, nagu Maxime Frédéric oma Instagrami kontol tunnistab. Töötades koos oma "südamepere", oma tõelise pere ja sõpradega, on ta kujutanud seda ruumi kui jagamise kohta, kus kondiitritoodete valmistamine muutub igapäevaseks rõõmuks. Pleincœuri eesmärk on saata kaasa kõik meie päeva gurmeehetked, alates krõbedatest hommikustest küpsetistest kuni lohutavate pärastlõunaste suupisteteni, alates šokolaadikreemidest kuni rafineeritud magustoitudeni.
Projekt peegeldab ka tema sügavat kiindumust kohalikku käsitööle ja tootjatele. "Tema kondiitritöökoda ei ole seal selleks, et uhkeldada, vaid selleks, et inimesed oleksid õnnelikud," ütleb Michelini tärniga tunnustatud kokk Arnaud Donckele, kes on tema ustav sõber ja kauaaegne koostööpartner. Iga magustoit kannab endas osa peakoka lapsepõlvemälestustest, mille kallal ta oma meeskonna abiga töötab, et valmistada emotsionaalselt elavat loomingut.
Oodatud loomingutest võime suu lahti ajada, et maitsta hooajalisi puuviljatarte, kuldseid ja krõbedaid viennoisi ning ka tarte Tatini originaalset versiooni. Kondiitritöökoda pakub erinevaid hapukooreleibu ja omatehtud šokolaadi, millest piisab igale maitsele, alates klassikafännidest kuni asjatundjateni.
Peale toodete endi on Pleincœur austusavaldus käsitöölistele ja tootjatele, kes töötavad koos Maxime Frédériciga selle seikluse kallal. Iga koostisosa on hoolikalt valitud ja hangitud lühikestest tarneahelatest, austades hooajalisust ja keskkonda. See projekt, mis on nii kohalik kui ka vastutustundlik, näitab peakoka pidevat muret oma kunsti kvaliteedi säilitamise pärast, edendades samal ajal ümbritsevate meeste ja naiste oskusi. Nende hulka kuuluvad Casey ja Jacques, kes kasvatavad kohvi ja korjavad metskakaod, mis on 2019. aastal valitud üheks maailma parimaks.
See side maa ja inimestega pärineb tema lapsepõlvest talus. Perekonna talust, kus tänapäeval toodetakse sarapuupähkleid ja mune, mis rõõmustavad tema küpsetisi.
Ühesõnaga, see on uus aadress, mida ei tohi vahele jätta Batignolles'is, mis on täies hoos, kus Maxime Frédéric kavatseb luua kohtumispaiga kõigile gurmaanidele, kes otsivad erakordseid maiustusi.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 23. november 2024
Koht
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
pleincoeur.com
