Me ei pea enam tutvustama Maxime Frédéric'i, mitmekordselt auhinnatud kondiitrit, kes meid juba Cheval Blanc Paris' is ja Café LV Dream'is rõõmustab. Kas unistate sellest, et saaksite nautida tema kondiitritooteid, viennoisereid ja šokolaadikesi kättesaadavamalt? Kokk ja tema meeskond avavad laupäeval, 23. novembril 2024 uue kondiitrikoja.
Maxime Frédéric käivitab projekti, mis on talle juba üle aasta südamelähedane olnud: Pleincœur. See asub Rue des Batignolles 64, Place du Dr. Félix Lobligeois' nurgal, 17. arrondissementi südames. Tule ja tule meiega novembri lõpus, et avastada see gurmeeseiklus, mis tõotab olla sama sõbralik ja autentne nagu peakokk ise.
"Sest meile meeldivad jagatud rõõmuhetked, sest meile meeldib, kui meid puudutab magustoit või looming, sest meile meeldib näha naeratusi meie nägudel, sest meile meeldib meenutada lapsepõlve maitseid, sest meile meeldivad väikesed asjad, mida teeme iga päev, sest meile meeldivad suured sündmused, mida imetleda, Sest me armastame ilusaid tooteid, mis on valmistatud toorainetest, mida me austame, sest me elame emotsioonide tagaajamiseks, sest meile meeldib olla kohal iga päev, igal hetkel, ja sest me paneme armastust kõigesse, mida me loome , me kujutasime Pleincœur'i."
Kondiiter Maxime Frédéric on tuntud oma hoolika ja poeetilise lähenemise poolest kondiitritööde valmistamisele. 23. novembril esitleb ta oma uut projekti Pleincœur, mis on pühendatud kaasaegsele kondiitritööle, kus kohtuvad traditsioonid ja innovatsioon, otse Pariisi südames. Intiimses keskkonnas kutsub ta teid avastama oma nägemust magusast, ühendades õrnad tekstuurid ja julged maitsed. Peakoka talent seisneb selles, kuidas ta sublimeerib lihtsaid asju, et muuta need erakordseks.
See pagari-, kondiitri- ja šokolaadipood on pika teekonna vili, mis on inspireeritud Normandiast, kus käsitööline üles kasvas, ning kirest loodustoodete ja autentse oskusteabe vastu. See ettevõte ei ole lihtsalt pagariäri, vaid tõeline elukoht, kus iga klient võetakse vastu pereliikme soojusega.
Pleincœur'i taga on tõeline perekonnalugu, nagu Maxime Frédéric oma Instagrami kontol tunnistab. Töötades koos oma "südamepere", oma tõelise pere ja sõpradega, on ta kujutanud seda ruumi kui jagamise kohta, kus kondiitritoodete valmistamine muutub igapäevaseks rõõmuks. Pleincœuri eesmärk on saata kaasa kõik meie päeva gurmeehetked, alates krõbedatest hommikustest küpsetistest kuni lohutavate pärastlõunaste suupisteteni, alates šokolaadikreemidest kuni rafineeritud magustoitudeni.
Pleincœur'i meeskond koosneb entusiastidest, kes Maxime Frédéric'i juhtimisel on pühendunud hooajaliste toodete ja kohalike tootjate toorainete kasutamisele. Nende hulka kuuluvad Gaëtan Lucas ja Antonin Racinet, vastavalt peakondiiter ja peapagar, kes on olnud Frédériciga koos selle seiklusega algusest peale. Koos on nad välja töötanud uued retseptid, mis on inspireeritud nende vanaemade mälestustest ja traditsioonide austamisest, kus iga koostisosa jutustab oma loo. Näiteks Corinne'i ja Christophe'i normandia lehmade piimast saab jogurt, samas kui lähedaste sõprade Lot-et-Garonne'is kasvatatud sarapuupähklid muutuvad šokolaadihõrgutisteks.
See eriline tähelepanu toorainetele kajastub kogu Pleincœur'i tootevalikus. Igal kellaajal saate nautida hommikusöögiks krõbedat leiba, magusat briochet või sulavat croissanti koos Boliiviast pärit kohviga, mis on valitud sama rangelt kui ülejäänud koostisosad. Lõunasöögiks saate nautida erinevaid soolaseid roogasid, mis on nii leidlikud kui ka autentsed. Pärastlõunal muutub pärastlõunane suupiste rahustavaks hetkeks, mis meenutab lapsepõlve neli tundi, koos perekonna retseptiraamatutest pärit küpsetistega.
Peale toodete endi on Pleincœur austusavaldus käsitöölistele ja tootjatele, kes töötavad koos Maxime Frédériciga selle seikluse kallal. Iga koostisosa on hoolikalt valitud ja hangitud lühikestest tarneahelatest, austades hooajalisust ja keskkonda. See projekt, mis on nii kohalik kui ka vastutustundlik, näitab peakoka pidevat muret oma kunsti kvaliteedi säilitamise pärast, edendades samal ajal ümbritsevate meeste ja naiste oskusi. Nende hulka kuuluvad Casey ja Jacques, kes kasvatavad kohvi ja korjavad metskakaod, mis on 2019. aastal valitud üheks maailma parimaks.
See side maa ja inimestega pärineb tema lapsepõlvest talus. Perekonna talust, kus tänapäeval toodetakse sarapuupähkleid ja mune, mis rõõmustavad tema küpsetisi. Pleincœur soovib saada selle Pariisi naabruskonna elu märgiks, mis ühendab kohalikku kogukonda ja tähistab samal ajal Prantsuse terroire. Maxime Frédéric' i ja tema meeskonna looming kutsub meid iga päev avastama oma südame käsitööliste töö vilju Normandiast Lot-et-Garonne'i kaudu Ladina-Ameerikasse.
Ühesõnaga, see on uus aadress, mida ei tohi vahele jätta Batignolles'is, mis on täies hoos, kus Maxime Frédéric kavatseb luua kohtumispaiga kõigile gurmaanidele, kes otsivad erakordseid maiustusi.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 23. november 2024
Koht
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
pleincoeur.com
