Kui te nostalgiseerite Jean-Paul Hévini teetubade järele, siis on teil hea meel teada, et tema tütar Manon on otsustanud avada oma esimese restorani-teetoa Café Pavane, kus ta taaselustab oma isa toidud ja magustoidud. Läheme avastama seda gurmee-aadressi, kus isa ja tütar teevad pidevalt koostööd. Kui te hängite suurepärase Jardin du Luxembourg'i ümbruses, on see suurepärane koht, kus ennast hellitada.
2019. aasta oktoobris avatav hommikusöögimenüü sisaldab pirojki, blinisid ja koulibiaki, mida tema isa pakkus varem oma teeruumis rue Saint Honoré'l. Menüüsse kuuluvad ka Royani ravioolid, quiche'id, croques ja segasalatid. Toidud on sama head kui vanal aadressil: loogiline, sest peakokk on Hévini maja rue Saint Honoré teetoa endine peakokk paljude aastate jooksul!
Kuid Café Pavane 'i staarid on loomulikult Jean-Paul Hévini, šokolaadikunstniku, kes sai 1987. aastal Meilleur Ouvrier de France'i tiitli, küpsetised. Tema laiast loomingust on müügil valik, mille Manon on hoolikalt välja valinud.
Valida saab Tonka oakreemiga tehtud Tonka oakreemi ja Venetsueela tumeda šokolaadi mousse'i, Lonchamp praline' i või kuulsa Pomme de terre 'i (kartuli) vahel, mis on valmistatud martsipaniga kaetud tumedast šokolaadist ganache'ist.
Kuigi ta on saanud šokolaadikoolituse, ootavad meid ka muud kui šokolaadikondiitritooted, nagu Princesse pistache, besee mandlite ja pistaatsiapähklitega, Mazaltov, juustukook, mis on kergem kui pilv, või Torino, kastanikreemi ja mandlikreemi baari lühikooreküpsetise peal. Café Pavane jaoks on peakondiiter välja töötanud eksklusiivse loomingu, milleks on pistaatsiajäätise ja yuzuga maitsestatud pistaatsiajäätise ning õhukese piimašokolaadikihiga valmistatud millefeuille Pavane, mida serveeritakse vaarikaküpsisega.
Café Pavane on meie suureks rõõmuks avatud esmaspäevast laupäevani kell 12.00-19.30. Saabume pärast lõunatervitust, mis lõpeb kell 15.00, ja asume teetuppa. Nii et meie jaoks on see millefeuille, maja spetsialiteet, kartul, kuum šokolaad ja tee.
Manon lahkus kiiremini kui saabus ja tuli peaaegu kohe tagasi küpsetistega! Kuna me oleme kaks uudishimulikku inimest, lõikas ta lahkelt millefeuille'i meile maitsmiseks pooleks. Ei ole liiga magus, see sööb end ise ära. Pistaatsia on väga peen, mis on kvaliteedi garantii. Mis puutub Pomme de Terre'i, siis see on üks Jean-Paul Hévini iseloomulikke küpsetisi ja see peaks olema reserveeritud martsipaniarmastajatele!
Kuuma šokolaadi valmistamine võtab veidi kauem aega, sest see on minutiga üles vahustatud... Ei ole võimalik teada, kuidas see valmistatakse (peresaladus), kuid Manon ütleb, et see on valmistatud täispiimast ja paljude vürtsidega. Maitselt on see üsna kerge jook, mis on kaugel kreemjas kuumast šokolaadist, mis hoiab keha kokku. Meile meeldib kuuma šokolaadi tugevus ja ümarus maitseelamus ning see, et see ei ole väga magus.
Väike ruum, kus on vaid 16 inimest, lubab rahu, isegi kui tänaval on veidi kiire. Sellise suurepärase menüü ja maitsvate jookidega - cappuccino, Laï T'cha teed ja Jean-Paul Hévini kuum šokolaad - on ütlematagi selge, et see koht saab olema Sorbonne'i tudengite ja jalutajate lemmik pärast jalutuskäiku läbi Jardini!
Ühesõnaga, suurepärane uus aadress, mida lisada oma proovitavate Pariisi teeruumide nimekirja. Pange aga tähele, et Café Pavane ei ole Jean-Paul Hévini butiik, nii et šokolaadikarpe ja küpsetisi kaasa võtta ei pea otsima. On aeg istuda ja nautida, sõbrad!
Koht
Café Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Hinnad
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Ametlik sait
cafepavane.fr
Rohkem informatsiooni
Lahtiolekuajad: 12.00-19.30, esmaspäevast laupäevani.
