Uus Les Commères'i käsitööpagarikoda, Pariis 12e

Otsid head mitte-tööstuslikkupagariäri Pariisis? Pöörduge uue Les Commères 'i kaupluse poole, mis on asunud 12. arrondissementi, nagu ka esimene, kuid seekord rue Crozatier'il, Marché d'Aligre'i lähedal.

Selle projekti taga on Adèle Doublet, kirglik ettevõtja, kelle ebatüüpiline karjääritee äratab imetlust. Inseneri eriala lõpetanud naine asus kiiresti tööle kondiitritööde valdkonnas, töötades Philippe Conticini köögis La Pâtisserie des Rêves 'is jaAlain Ducasse'i köögis. Oma CAPi käes lihvides lihvis ta oma oskusi Popelini's, mis on kreemikookide eeskujuks, enne kui ta asus tegutsema üksi.

Me kohtusime temaga, kui ta avas 2017. aastal oma esimese kondiitribaari. Seejärel avas ta 2021. aastal oma esimese pagariäri Les Commères. Pärast ületöötamist loobus ta lõpuks oma baarist, et keskenduda uuesti kondiitritööle. Nüüd avab ta selle uue butiigi 12. arrondissementis, jätkates oma pühendumust autentsele, käsitöönduslikule kondiitritööle.

Siin on kõik kodune, kasutades kvaliteetseid tooteid: kaitstud päritolunimetusega võid, naturaalset hapendatud tainast, valitud jahu. Filosoofia, mis on vastu sügavkülmutatud toiduainete ja odavate koostisosade ahvatlustele. Isegi siis, kui rahalised mured kasvasid, ei tahtnud Adèle kunagi alluda odavate külmutatud croissantide või tavalise või sireenilaulule.

Inimesed tulevad Les Commères'ile, et lihtsalt jagada. Adèle'ile ei meeldi järgida Crookie või New York Roll'i trende, vaid ta eelistab minna tagasi põhitõdede juurde, kasutades lihtsaid ja tõhusaid küpsetisi, mis meenutavad talle tema lapsepõlve. Seetõttu on ka sisustus maalähedane. Idee on, et kui sa sisse astud, tunned end justkui oma vanaema majas. Leiad tooteid kaalu järgi, magusaid maiustusi jagamiseks ja peene valiku moosi, mille ema on valmistanud vaid 30% suhkruga.

Terrassi ees oleva klaasi kaudu saab näha käsitööliste ja pagarite tööd. Pagarid pakuvad laias valikus leibu ja küpsetisi, alates croissantidest ja karamelliseeritud õunatortidest kuni chouquette'ide ja roulés'ideni.

• Loe ka
• Eelseisev nädal 24.-30. märts 2025 Pariisis: mis toimub ja mis on tasuta?

Meile meeldivad küpsised oma rikkaliku pralineetäidisega ja suus sulav flan, mis sulab suus. Kondiitritoodete hulka kuuluvad ka millefeuilles, éclairid ja sidrunikoogid.

Restoran paistab silma ka oma igakuise koostöö poolest andekate kunstnikutega. Avamise puhul on üks hõrgutis, mida me soojalt soovitame: Julien Chamalo šokolaadi-pekaanipähkli flan, mida tuleb proovida esimese kolme kuu jooksul. Teine eripära on igal nädalavahetusel saadaval olevad piiratud koguses küpsetised. Meie külastuse ajal nautisime üllatavat croissant'i pandakreemiga, mis oli meeldiv üllatus peente maitsetega. Samuti leiad terve rea suupisteid, sealhulgas meie enda leibadest valmistatud võileivad.

Les Commères on eelkõige jagamise koht, nagu nimigi ütleb. Adèle, kes on suurepärane jutukas ja tõeline elav traat, soovib, et see pagariäri oleks sõbralik koht, kus saab kohtuda heade küpsetiste juures, et vestelda ja nautida taskukohaseid, kodukootud loomingut. Loomulikult ei ole nad täiuslikud, kuid neil on see siirus ja käsitöö maitse, mis teeb kogu erinevuse. Meie lemmik? Chou praliné, maius, millele on raske vastu panna.

Kui soovite nautida gurmee- ja autentset magusat, siis Les Commères Boulangerie on aadress, mille peaksite lisama oma suurepäraste Pariisi avastuste nimekirja. Tule ja naudi seda 12. arrondissementis!