Prantsuse kondiitritoodete ajalugu: kust pärineb Mille-Feuille?

Kõrval Rizhlaine de Sortiraparis · Avaldatud 15. september 2021 kell 12.10
Mille-Feuille on klassikaline prantsuse küpsetis. Aga kust see magus maius pärineb? On aeg süveneda Mille-Feuille'i ajalukku.

Mille-Feuille on kook, mis kuulub prantsuse kondiitritoodete suurte klassikute hulka. Ja see on pikaajaline traditsioon! Selle algupära ulatub tagasi aastasse 1651. Selle loomine on omistatud Dijonist pärit kokale François Pierre de la Varenne'ile. Selle kuulsa küpsetise loomine langes aega, mil Prantsuse gastronoomia tegi läbi tõelise revolutsiooni, eemaldudes keskaja tugevalt vürtsitatud roogadest ja liikudes loomulikumate maitsete suunas.

Mille-Feuille sündis just selle kulinaarse uuenduse taustal. Kontseptsioon? Kolm kihti lehttainast, mida eraldavad kaks kihti kondiitrikreemi, mis on puistatud tuhksuhkru, fondandi või glasuuriga. Ehkki selle loomisega on seotud François Pierre de la Varenne, täiustas retsepti hiljem Prantsuse kokk Marie-Antoine Carême. Teda kutsutakse " kokkade kuningaks ja kuningate kokaks" ja teda peetakse üheks prantsuse kõrgema gastronoomia suurkujuks.

Alates 1651. aastast kuni tänapäevani on Mille-Feuille jätkanud gurmaanide rõõmustamist. Tänapäeval saavad magusahambad nautida seda kõige klassikalisemal kujul, traditsioonilise mustvalge marmorse glasuuriga, või tänu kondiitrite andekusele uuendatud kujul.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné Parimad millefeuilles Pariisis: meie mitte-tahtmata kondiitritoodete lemmikud
Parimad millefeuilles ootavad teid meie Pariisi lemmikaadressidel, et nautida seda klassikalist prantsuse küpsetist. [Loe rohkem]

Kasulik informatsioon
Kommentaarid
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut
Täpsustage oma otsingut