Café Shin Paris, Pariisi ja Souli vaheline maitsekas kohvik

Otsid head kohvikut 10ᵉ arrondissementis? Soovitame teil jalutada rue des Petites Écuries'i tänaval, et avastada Café Shin, see külalislahke gurmeepunkt, mis avas oma uksed alles mõned nädalad tagasi. See uus tulija on Eun Jung Shini, kondiitri Eun Jung Shin'i, kes ei ole siin võõras, sest ta on juba rõõmustanud meid oma kaunite loominguga Julien Sebbag'i restoranides, eelkõige Forest, Tortuga ja Créatures Bakery .

Teadmiseks, et Eun Jung, kes on korea päritolu ja täpsemalt öeldes pärit Soulist, võitis kondiitritööde konkursi, mis andis talle võimaluse tulla ja läbida koolituskursus Pariisis. Kuigi ta ei saanud seda võimalust, tahtis ta siiski Prantsusmaale tulla ja otsustas veeta aasta välismaal, et riiki avastada. See oli aasta, mis talle meeldis ja mis otsustas, et ta kolib 10 aastat tagasi täielikult siia.

Kuna ta ei osanud keelt, võttis ta ühe kummalise töö teise järel vastu, eelkõige korea restoranides, õppides keelt jooksvalt ja Sorbonne'is. Õnn naeratas talle, kui ta kohtus Julien Sebbagiga, kes palkas ta kondiitriks. Viie aasta jooksul avasid nad koos mitu restorani. Pärast seda, mida kõik kutsuvad"Shin", sest seda on lihtsam meeles pidada, ütleb ta, tahtis ta luua oma koha. Julien Sebbag pakkus talle äripartneriks, andes talle menüü osas carte blanche.

Nii sündis Café Shin Paris. Ainulaadne kohvik, mida ta kirjeldab kui Pariisi ja Souli fusiooni , ühendades prantsuse kohvi ja küpsetiste armastuse Korea roogade ja koostisosadega.

Kohviku sisekujunduses on kombineeritud traditsiooniline Korea kunst ja kaasaegsed materjalid. Ruumi keskel on Korea Hanokist inspireeritud maja, kus asuvad köök ja letid. Traditsioone austades kujundatud struktuur paistab silma vasaraga töödeldud metalli ja heleda puidu kasutamise poolest, mis lisab tervikule kaasaegse nüansi. Käsitsi valmistatud washi-paberiga kaetud seinad ja katus loovad õrna ja sooja atmosfääri, mis meenutab Korea interjööri, kuid on samas otsustavalt moodsa esteetikaga. Laudade, istmete ja pinkide ümber ootavad teid leti ääres laudad, istmed ja pingid. Väljas asuv puidust terrass täiendab ansamblit.

Hea kohvi armastajad leiavad siit selle, mida nad otsivad, sest valik on lai, alatesameerikalisest (4,5 eurot) kuni latte' ni (5 eurot), sealhulgas suurepäraselt tasakaalustatud flat white (5,5 eurot). Kuid teekond ei lõpe siinkohal.

Spetsiaalsed joogid on tõelised pilkupüüdjad, nagu Goguma Latte, mis on lillast bataadist valmistatud maitsev segu ilma kohvita, mis on ideaalne neile, kes otsivad gurmee-alternatiivi (piimaga või taimepõhise joogina). Teine intrigeeriv variant on Heukimja Latte, mis kombineerib musta seesamikreemi ja espressopiirituse, luues kreemja segu, milles on tunda vihjeid sarapuupähklile. Me poleks selle peale panustanud, kuid see on toimetajate tõeline lemmik. Matcha armastajad ei jää samuti kõrvale, sest pakutakse klassikalisi latte-versioone või julgemaid, nagu Dirty Matcha, kus espresso lisab matcha taimse magususe juurde vürtsi.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 21.-27. oktoobrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas oktoobris 2024? Näpunäiteid ja ideid väljasõiduks

Lisaks kuumadele jookidele pakuvad rahustavaid elamusiKorea teesid, nagu Yuzu, ingveritee või Memil-cha (röstitud tatra tee), mis sobivad ideaalselt magusa pausi juurde. Ja magusat pakub kohvik laia valikut küpsetisi, mis rõõmustavad ka kõige nõudlikumat maitsemeelt.

Magusaisadele soovitame Croffle'i , mis on croissandi ja vahvli hübriid, mida serveeritakse koos jäätisega (9 €) - see on meie magustoitude täht! Karamelliseeritud maitse, hooajaliste puuviljade ja erineva jäätise (sel päeval seesami ja viigimarjaga) poolest on see suurepärane. Samuti saab igal ajal nautida finantseerijaid, küpsiseid ja pehmet matcha-fondanti (6 €).

Kuid see fusion-kohvik ei peatu magusa kraamiga. Neile, kes eelistavad soolast varianti, pakutakse teisipäevast reedeni kimbapsi kella 12 ja 14.30 vahel. Pakutakse kolme versiooni: omlett seentega (8,5 eurot), tuunikala gochujangiga (Korea magus pipar, 9,5 eurot) ja doenjangis marineeritud kana (9,5 eurot), mis pakub iga suutäiega kulinaarset reisi Koreasse. Hoiatame teid, see on üsna suurejooneline, ühest piisab, et teid täis saada (kui te selle ära sööte).

Olenemata sellest, kas olete siin kiire espresso pärast või selleks, et sukelduda prantsuse-korealaste maitsete maailma, on selles originaalses Pariisi-Seouli kohvikus midagi, mis üllatab ja eelkõige võrgutab teid menüüga, mis on nii eklektiline kui ka isuäratav.