"Ja niipea, kui ma tundsin ära selle laimiõites kastetud madeleine'i tüki maitse, mille tädi mulle andis [...], tuli kohe vana hall maja tänaval [...] nagu teatri lavastus, mida rakendada väikese paviljoni juurde, [...] ja koos majaga ka linn, [...], koht, kuhu mind enne lõunat saadeti, tänavad, kus käisin sisseoste tegemas, teed, mida käisime, kui oli ilus ilm..."... Mälestusi, mida Marcel Proustile teoses " Du côté de chez Swann" nii kalliks peetud madeleine'i kohta tekitab, saab taasavastada Pariisi 11. linnaosas asuva kohviku ja madeleine'i baari Proost peeneid retsepte proovides.
See avas oma uksed 7. septembril 2024 rue Popincourt'i tänaval, mille soe ja kaasaegne sisustus on inspireeritud selle asutaja Maroko päritolust. Idee on moderniseerida madeleine'i, pakkudes veidi suuremaid, 40-50 g kaaluvaid versioone (tavaline madeleine kaalub 20 g). Olenemata sellest, kas otsustate süüa kohapeal või võtta kaasa, leiate kindlasti selle, mida otsite... Kõik madeleine'id valmistatakse hommikuti ise, nagu ka pakutavad täidised, kasutades võimalikult palju kohalikke, kui mitte prantsuse tooteid, välja arvatud amlou (mandlivõie) ja apelsiniõied, mis on pärit otse Marokost. Kokku on pakkumises umbes kümme maitset, mida uuendatakse vastavalt toodete kättesaadavusele ja hooajale.
Kui tegemist on madeleine'idega, siis võrgutavad teid klassikalised võikreatsioonid, aga ka terve hulk gurmeetäidiseid: sidrunimagun, soolatud võikaramell, amlou, pistaatsia, šokolaad, spekuloos... Igale magusaisale on midagi! Tegemist ei ole ainult madeleines'i baariga, vaid ka kohvikuga, kus on saadaval terve hulk kuuma ja külma jooki, sealhulgas kohvid(topelt espresso, americano, cappuccino, caffè freddo jne), latte (pistaatsia, roosa, chai tee latte jne), limonaadid, ingveriõlu ja kaerapiim.
Ettevõtte teine eripära on see, et sarnaselt makroonide või küpsetiste kastidele, mida võiksite kaasa võtta õhtusöögile või muule üritusele, pakub ta ka madeleiinide kaste, mis on ideaalsed, kui teid on kutsutud teepeole või olete seda korraldamas. Karbid, mis võivad sisaldada kolme, kuue või kaheteistkümne madeleine'i, on palju odavamad kui näiteks makroonikarbid (siinkohal räägime kogemusest).
Meie avastus madeleine Proostist :
Me avastasime need madeleine'id Proost'i külastuse ajal... Ja me armastame neid! Suurus on suur, kuid mitte nii suur kui maitse, sest need on eriti täidlased ja eriti maitsvad. Madeleine'id on veidi tihedamad kui need, mida mujal leidub või mida võiks kodus valmistada, kuid see on miinimum, kui te peatute päeva lõpus, et ühte nautida, sest mida pehmemad nad on, seda tõenäolisemalt kuivavad nad kiiremini ja keegi ei taha madeleine'id, mis on päeva lõpus täiesti kuivad ja ummikus.
Mis puutub madeleine'idesse, siis meid ahvatlesid amlou, pistaatsia ja šokolaadiga madeleine'id, mille kõrvale pakuti chai tee latte't. Madeleiinid on väga head (arvasite ära...) ja rahustavad kõhtu, chai tea latte on aga tõesti hea ja vürtsikas, just nii nagu meile meeldib. Meie valisime ka karbi kuue madeleine'iga: kolm eespool nimetatud, samuti üks sidruniga, üks soolase võikaramelliga ja üks spekuloosiga. Kolm väga maitsvat uut madeleine'i, mis on uutele testijatele ilmselgelt suurt muljet avaldanud...
Ka Desugared madeleine'id, mis tagavad võrratu maitsete tasakaalu! Ühesõnaga, me ei saa Proost'i külastamist piisavalt soovitada ja kes teab, võib-olla üks hammustus tekitab õnneliku mälestuse, nagu see tegi seda ka meie kirjutajale...?
Hommikusöögi austajad ei jää samuti kõrvale, sest Proost pakub ka spetsiaalset hommikusöögivalemit. Ettevõttel on ka mõned ideed tulevasteks arendusteks: soolased madeleiinid, madeleiinikoonused laste suupistete jaoks jne. Proost on pannud teie neuronid põlema ja kutsub teid tagasi tulema ning avastama oma võimalikke uusi tooteid. Lähme ja naudime mõnda head madeleine'i, sõbrad?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 19. september 2024
Koht
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Juurdepääs
Metrooliin 9 "Saint-Ambroise" jaam
Ametlik sait
www.instagram.com
Rohkem informatsiooni
Avatud teisipäevast pühapäevani kell 8.30-19.30.
