Väike tänavatoidu prints näib olevat peatamatu. Veidi rohkem kui aasta pärast oma Janeti kioski avamist, mis on ühtlasi ka New Yorgi delikatesside kauplus, avas Moïse Sfez äsja Marais' linnaosas kohvipoe. Ja kui Janet sai nime oma vanaema järgi, siis see uus kohvik-restoran on austusavaldus Janeti abikaasale, tema vanaisale Maurice'ile.
Moïse Sfez on kogu oma elu unistanud sellest Maurice Sfezi kohvikust, pidades silmas ühte ideed: pakkuda "pealinna parimaid Liège'i vahvleid". Kui me sellist väidet kuulsime, tahtsime loomulikult seda kohta ja kõnealuseid vahvleid avastada, et teada saada, millest kogu see melu tingitud on...
Teades, et Moïse Sfez muudab kõik, mida ta puudutab, kuldseks (tema homaarirullid on võitnud auhindu ja kiitust; tema pastrami võileivad on New Yorgi toidupoe väärilised), aimasime, et meid ootab ees tõeline maiuspala. Bingo! Moïse Sfez'i Liège'i stiilis vahvlid on suus sulavad ja väljast täiesti karamelliseeritud. Peab ütlema, et noorel kokal kulus aega, et leida täiuslik retsept! Maurice Sfez Café müüb neid üksikult (4,50 eurot), 5 kaupa (22,50 eurot) ja 10 kaupa (30 eurot).
Kohvi magusat osa täiendabmeevõi röstsai (3,50 eurot), mis on omamoodi suhkru-kuubikujuline leib.
Soolase poole pealt on kohvikusse jõudnud anglosaksi stiilis muffinivõileivad, ja me võime kohe öelda: Moïse'i muna- ja juustuvõileivad panevad teid kiiresti unustama ühe teatud suure kollase -M-ga kaubamärgi omad, ja seda mitte liiga kalli hinnaga - 7 eurot e&c-muffin, 9 eurot omlettimuffin, 11 eurot lõhe-toorjuustumuffin; kõik retseptid on saadaval ka röstsaiapikandiga.
Muna ja juust on üks kõige deemonlikumaid, kus munakollane on veel vedel, sulav ameerika juust ja hapukurgikaste... See on nagu McDonald's, aga nii palju parem, et see söödi hetkega ära.
Magusat ja soolast menüüd täiendavad Moïse'i röstimisettevõtte peened kohvid ja Austraalia stiilis pakkumised, mis põhinevad klassikalistel ja originaalsematel latte'idel (hispaania latte, apelsiniõie latte, vanilje oad latte), samuti ainulaadne looming, Freddos©, külmad kohvid üsna lõbusas formaadis - purgis - chai versioonis (7,50 eurot, väga hea) või vanilje matcha (6,50 eurot).
Veel üks edu Moïse'ile!
Koht
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Ametlik sait
www.instagram.com
