Pariis on täis häid pagaritooteid ja suurepäraseid baguette . Kuid käsitööliste pagarite arv väheneb pidevalt. Peab ütlema, et tooraine kallinemise ja sellega kaasneva töö tõttu on lihtne üle minna tööstuslikule tootmisele.
Eelmise aasta 30. novembril otsustas UNESCO valitsustevaheline komitee ühehäälselt lisada baguette'i käsitööoskused ja -kultuur inimkonna vaimse kultuuripärandi nimekirja. See on tõeline tunnustus käsitöölistele, kes kaitsevad seda traditsiooni ja oskusteavet.
Tänapäeval võib leiba leida igal pool, aga kas leiba saab ka kõikjal head leiba? Teate küll, sellist, mis ei tule külmutatud või valmispreparaatidest, sellist, mis on traditsiooniliselt tehtud hea loodusliku hapniku, heade valitud jahude, mõnikord vanast nisust ja mõnikord kvaliteetse veega, need kuulsad leivad ja baguette'id, mis kestavad kaua ja ei kuiva välja mõne tunniga. Hea baguette'i valmistamiseks on vaja aega, kannatlikkust ja sageli ka mahejahu. Siin on mõned aadressid, mida tasub külastada.
Petite Île Paris, Prantsuse-Taiwani pagariäri, mis rõõmustab Marais' linnaosa
Petite Île Paris on selle 3ᵉ arrondissementis asuva võluva käsitööpagaritöökoja nimi, mis rõõmustab meid oma hapendatud leibade, gurmee-vorstide ja ainulaadsete Taiwani briochedega. Võtame teid kaasa avastuskäigule. [Loe rohkem]
Pane vivo, ainulaadne, kergesti seeditav leib, mis on valmistatud kõvast nisust ja mida saab nüüd tarnida kogu Prantsusmaale.
Kas olete kuulnud Pane Vivo'st? Pagaritööstus, mis valmistab leiba, mis on sulle hea? Ainulaadne jahu, mis on valmistatud iidsest kõva nisust, esivanemate hapukoorest ja palju aega, see ongi selle peaaegu gluteenivaba leiva seedimise kvaliteet. Ja hea uudis on see, et maja käivitab tellimuse, et saada oma leiba kõikjal Prantsusmaal. Mine, sinu mikrobioota tänab sind! [Loe rohkem]
Archibald : Pariisi mahepagaritöökoda, mis on pühendunud naturaalsetele hapendatud leibadele
Pariisi pagaritöökoda Archibald pakub 100% orgaanilist leiba, mis on valmistatud naturaalsest hapendatud tainast. Avastage see julge ja looduslik käsitöö ning hellitage ennast mitmes Pariisi linnaosas. [Loe rohkem]
Atelier Fargo, käsitöönduslik hapukoorepagaritöökoda Pariisi 20. linnaosas.
Atelier Fargo on kohaliku käsitööpagaritöökoja ja kondiitritöökoja nimi, mis rõõmustab Pariisi 20. linnaosa. Iidsetest jahudest valmistatud hapendatud leibade, piimahaputaignast valmistatud viennoiseriate ja toorainetest valmistatud küpsetiste abil saab nautida palju, ilma et panku lõhkuda. [Loe rohkem]
Sain Gravilliers, pühendunud pagariäri ja teetuba Pariisis
Sain avab uue pagariäri Pariisis rue de Gravilliers'i tänaval 3. linnaosas. Ja üllatus, üllatus, avaramates ruumides on ka teeruum, mida saate nautida. Sourdough leib, haruldased ja unustatud iidsed jahud, head tervislikud tooted ja jätkusuutlikkus on selle uue boheemlasliku vaimuga koha tunnusjooned. Me räägime teile sellest kõigest... [Loe rohkem]
Jolie Miche, uus 17. arrondissementi gurmeepagari iidsete jahudega
Jolie Miche on Pariisi 17. linnaosas asuva uue pagariäri nimi, mis kindlasti võidab teid. Jumalikud naturaalsed hapendatud leivad, mis on valmistatud iidsetest jahudest, ülimaitsvad viennoiseriad ja tipptasemel küpsetised, me küsime rohkem. [Loe rohkem]
La Boulangerie artisanale MieMie hapendatud ja iidse jahuga, mida me armastame.
MieMie on selle uue, väikese naabruskonna pagariäri nimi 11. linnaosas, kus on kõik, mis meid rõõmustab. See on pagariäri, mille eesmärk on olla kättesaadav ja 100% kodune. Rõhk on kvaliteedil, kohalikel toodetel, looduslikel hapukooretainastel, pika kääritamise ja vanadel jahudel, mis teevad meile head. Ühesõnaga, me armastame head leiba, gurmee-veiniroogasid ja küpsetisi, mis viivad meid pisut reisile. [Loe rohkem]
Koogid ja leib Des Gâteaux et du pain'is onClaire Damonil, kes on töötanud Fauchonis, Pierre Hermé's, Ladurée's, Plazas ja Bristolis, rohkesti ahvatlusi. Lisaks oma maitsvatele kondiitritoodetele, mida ei saa enam nuhelda, pakub ta meile ka vanaaegseid paksude koorikutega leibu. Saab nautida ehtsaid naturaalsest hapukoorest valmistatud maa-, rukki- ja puuviljaleibu.
Le Temps et le pain'i leib ja baguette'id Le Temps et le pain on 14. linnaosas asuv traditsiooniline pagariäri, mis, nagu nimigi ütleb, teab, et hea leib vajab aega. Alexis Borychowski valmistab oma pagaritöökojas leiba ja baguette, kasutades selleks puhtaid, orgaanilisi jahu ja head naturaalset hapukoort. Alates Signature leivast, mis on valmistatud ilma sõtkumiseta ja rukkihaputaignast, kuni suurepärase traditsioonilise baguette'ini, mis on käsitsi vormitud ja milles on kombineeritud haputainas ja poolik, kuni rukkihaputaignaga speltaleibadeni - iga toode on hoolikalt läbi mõeldud.
Ten Belles BakeryTen Belles Bakeries on pühendunud keskkonnaalasele vastutusele. Siit leiate hapendatud leibu ja spetsiaalset röstitud kohvi. Pagariäri kasutab traditsioonilisi meetodeid ja naturaalseid hapendatud leibu. Meile meeldivad nende kõvad koorikud ja pehme murenemine. Alates taluleivast kuni teravilja ja rukkileivani on kõik hea.
Boulangerie l'Essentiel, kõik, mida vajate maitsva leiva nautimiseks.
L'Essentielil on nüüd 5 pagariäri ja kondiitritöökoda Pariisis ja Pariisi piirkonnas, mis ühendavad endas traditsioonid ja modernsuse. Need 4 aadressi, mis ei tee kompromisse kvaliteedi ja maitse osas ning saavad oma leibade eest regulaarselt auhindu, on kindlasti ka kõige nõudlikumatele klientidele meelepärased, kui tegemist on hapukooreleibade, Viini küpsetiste ja gurmeekondiitritoodetega. [Loe rohkem]
La Boulangerie GanaGana jaoksnõuab suurepärast leiba ja baguette'i valmistamine suurepäraseid koostisosi ja võrratut oskusteavet. Tooni annavad basseinis kääritamine ja ahjus küpsetamine. Kõik leivad, mis on valmistatud Gana jätkusuutlikust põllumajandusest pärit jahust või kivipurustatud mahejahust, saavad kasu aeglasest kääritamisest looduslikul kõvaküpsetamisel või vedelal hapendusel.
Mamiche avab Pariisis teise pagariäri
Hea uudis hea leiva armastajatele: Mamiche on avanud teise pagariäri 10. linnaosas! [Loe rohkem]
Fermentation Générale Sellel aadressil on loomulik kääritamine kuningas. Siit leiad terve rea tooteid, mis toidavad sinu mikrobiootat, sealhulgas kääritatud köögivilju ja jooke, nagu kombucha ja keefir. Leib on loomulikult hapendatud, mis valmistatakse kohapeal 13. linnaosas asuva La Butte Aux Cailles'i artesia puurkaevu veega, mis tuuakse kohale jalgrattaga. Ilma keemiliste lisaainete, stabilisaatorite ja säilitusaineteta, mis tagab autentse ja tervisliku leiva.
Christophe Michalak'i maitsev pagariäri Pariisis
Christophe Michalak ei tegele ainult kondiitritoodetega, ta on ka suurepärane pagar. See on naabruskonna pagariäri, mis tähistab tainast kõigis selle vormides! Leiad kivised madeleine'id, suus sulavad küpsised ja jumalikud täidisega croissandid. [Loe rohkem]
Ühesõnaga, kui otsite Pariisi parimaid baguette ja hapukooreleibu, siis siin on suurepärane valik, mis mitte ainult ei rõõmusta teid, vaid annab teile ka leiba, mis säilib ja ei häiri kõhtu.
Leivad ja leivad teile kõigile!
10 pagariäri, kus pakutakse hapendatud leiba ja iidseid jahusid Pariisis, mida me armastame
Avaldame oma nupud hea söömise jaoks, pagariärid Pariisis ja selle ümbruses, mis pakuvad suurepäraseid leibu, mis on valmistatud iidsetest jahudest ja looduslikust hapukoorest. Me armastame süüa head ja tervislikku toitu! [Loe rohkem]
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Benoit Castel
10 pagariäri, kus pakutakse hapendatud leiba ja iidseid jahusid Pariisis, mida me armastame
