Boulangerie MieMie, mis asub Pariisi 11. linnaosas rue Sedaine 25, avas oma uksed eelmise aasta juulis. Juhatajad on Amelia ja Antonin, kes on praegu ümberõppes. MieMie on saanud oma nime Amelia hüüdnime ja leivapuru kombinatsioonist. Leivamaailmast kirglikult huvitatud Amélia, kes varem töötas konsultatsiooniettevõtetes, otsustas anda oma kirele tähenduse.
Aastal 2020 läbis ta Ferrandi koolis pagarikoolituse ja sooritas selle käigus CAP-i. Seejärel asus ta tööle mitmetes asutustes, mida me juba oleme armastama hakanud: Chez Sain, mis samuti propageerib häid tooteid ja hapukoore, ning Chez Mamiche, mille gurmee-köögid ei tohi ära jätta.
Oma perepagaritöökojas ja kondiitritöökojas on ta loonud täielikult kodus valmistatud leibade ja saiakeste valiku. Kõik on omatehtud, kasutades kohalikelt tarnijatelt hangitud kvaliteetseid tooteid. Leibade ja baguettide, samuti mõnede viini küpsetiste puhul kasutatakse toitva Taani leiva puhul naturaalset hapukoort, nisuhapukoort ja rukkihapukoort, mida soovitame soojalt oma madala glükeemilise indeksiga. Üks viil ja olete täis ilma raskuse või seedeprobleemideta.
Maja armastab kasutada vanu jahu, mis on toitevamad ja vähem gluteeni sisaldavad, ning mängib pika kääritamise kaarti. Lõpptulemus on tervislikum ja kergemini seeditav leib. Loomulikult ei kasuta ettevõte mingeid lisa- ega säilitusaineid, želatiini ega värvaineid.
Kohale jõudes avastate väikese pagaritöökoja inimlikes mõõtmetes. Seal ei ole 20-meetrist vaateakent ja 150 igasugust küpsetist - see on tõeline käsitöölepikoda!
Menüüs on klassikalised Viini küpsetised, nagu croissants, pains au chocolat ja Šveitsi leib. Meile meeldib õunakäik tervete suhkrustatud õunte ja krõbeda, karamelliseeritud lehttainaga.
Avastasime ka jäätmevastase Méga-kruiisitordi, mille puhul kasutatakse croissantide jääke, et moodustada tükeldatav gurmeekook.
Antonin, Amélia abiline, veetis mõnda aega Taanis, kus nad kohtusid, nii et poes müüakse Taani eripärasid, nagu kaneeli- või kardemonirullid ja Tebirkes, mis on hõrk koorene briisikook, mis on täidetud mandlikreemiga ja kaetud mooniseemnetega. Antonin ennustab selle eripärandi massilist tulekut Pariisi, me ei kahtle, see on väga hea.
Menüüs on ka ülipehmed Jaapani stiilis võileivad ja kodused võileivad koos suure valikuga taimetoiduliste valikutega. Kuna enamik pereliikmetest on taimetoitlased, on enamik võileibu, focaccias ja kukleid taimetoidulised. Kadunud on banaalsed salatid, siin on võileivad tofu ja koduse maapähklivõiga, grillitud või röstitud köögiviljadega, millest piisab, et taimetoitlased oma rutiinist välja viia. Aga lihasööjatele on saadaval ka traditsiooniline sink.
Mis puutub kondiitritoodetesse, siis Matcha Café kaudu tulnud kondiiter Ève pakub meile jaapanipäraseid eripärasid, näiteks musta seesami kapsast, mida me soovitame. Meile meeldivad ka tatravariant, kreemjas flan, ülikiire šokolaadiküpsis, tatrasokolaaditort ja sidrunikook.
Hindade osas on maja eesmärk olla võimalikult paljudele inimestele kättesaadav. Croissandi eest tuleb maksta 1,20 eurot, õunakäigu eest 2,50 eurot, Méga croissandi eest 1,50 eurot, choux-kondiitritoodete eest 3 eurot ja tortide eest 5 eurot. Võileivad maksavad 6,50 eurot ja traditsiooniline baguette 1,20 eurot.
Ühesõnaga, see on suurepärane koht, kuhu minna!
Samuti tasub lugeda:
La Boulangerie artisanale MieMie hapendatud ja iidse jahuga, mida me armastame.
MieMie on selle uue, väikese naabruskonna pagariäri nimi 11. linnaosas, kus on kõik, mis meid rõõmustab. See on pagariäri, mille eesmärk on olla kättesaadav ja 100% kodune. Rõhk on kvaliteedil, kohalikel toodetel, looduslikel hapukooretainastel, pika kääritamise ja vanadel jahudel, mis teevad meile head. Ühesõnaga, me armastame head leiba, gurmee-veiniroogasid ja küpsetisi, mis viivad meid pisut reisile. [Loe rohkem]
Koht
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Hinnad
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.instagram.com
Rohkem informatsiooni
Teisipäev - laupäev: 8:00-8:00 Pühapäev: 8:00-1:00