Te olete kuulnud kondiitritest, aga kas olete kuulnud Boulangerie Christophe Michalakist? Boulangerie kandis oma avamisel 2021. aastal algselt nime Kopain, kuid nüüd kannab see peakoka nime! Mine pealinna 10. arrondissementi, rahvarohke rue du Faubourg Poissonnière'ile, otse selle Masterclass'i kohviku kõrval, et maitsvat maiustust nautida.
Sa ei pruugi seda teada, kuid see ei ole sugugi üllatav, et Christophe Michalak on avanud pagariäri. Tegelikult tegi kondiiter 15-aastaselt oma õpipoisid pagariäris, mitte kondiitritöökojas! Ja kuigi tema hilisemad sammud viisid teda kookide magusasse maailma, oli tal alati meeles soov viia oma töö leiva ja Viini küpsetistega sammu võrra kaugemale.
Pärast seda, kui ta oli kõigepealt rahuldanud oma soovi pagariäris Plaza Athénée 's, kus ta sai töötada täiesti uue valikuga viennoiseries ja rullidega, sealhulgas kouglofide, suhkrutortide ja täidetud brioches'idega, sai kokk seejärel täita oma soovi käsitööpagarite järele.
Mehe enda sõnul on La Boulangerie Michalak naabruskonna pagariäri, kus tainaga töötamine (leiva, brioche'i, tortide, viini küpsetiste ja kookide jaoks!) on kesksel kohal, ilma et see oleks tšii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii-šii. Teile meeldivad bottereaux vendéens, bretzel-kruiisandid, hapukas õunatort ja gluteenivabad lood, nagu kastanipannkoogi.
Mahejahu, kaitstud päritolunimetusega või, naturaalsed hapukoored, mahemunad, pikk kääritamisaeg, AOC-õli ja oliivid Vallée des Baux de Provence'ist... Need on vaid mõned põhitõed, mis ootavad teid Boulangerie Michalakis.
Koht
Michalak pagariäri
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.boulangerie-michalak.com
